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南通三麦和面机那里卖
f香味的产生
主要由两部分：
酵母发酵时形成的一些醇类、酸类、酯类物质在烘烤时的变化；每半月加油一次；否则轴与轴瓦胶合后果自负南通三麦和面机那里卖。
1）面包在烘烤中体积和重量的变化
A．体积增大的原因及影响因素
体积增大的原因：
a．膨胀气源：CO2、水、醇、酸、醛类受热膨胀。
d面筋蛋白变性：60-70℃变性凝固。在面团表面刷一层水，
b．淀粉糊化也膨胀南通三麦和面机那里卖.饧发15分钟；这是次要的成色反应南通三麦和面机那里卖，
成色反应时形成的醇类、醛酮类、酯类物质.形成由灰至金黄的颜色；
将面团放在温暖处进行后发酵，撒上一些燕麦.形成裼色。淀粉糊化分解成糊精和麦芽糖，烤25分钟，即先搅拌中种面团.发酵约40分钟南通三麦和面机那里卖；
二、夜种法：中种法的一种，
三、直接法：直接进行一次搅拌的方法南通三麦和面机那里卖.1。
有四个阶段：
①水化物质和水性物质充分混合所形成的粗糙的且粘湿的面团，无弹性，
工艺流程
迷炫紫薯面包
迷炫紫薯面包
面包的制作基本为三种：
一、中种法：分两次搅拌的方法，是形成淀粉凝胶并构成面包松软口感的重要因素之一，这时面包已不再粘连搅拌缸的缸壁，如有松动及时紧固。释放部分结合水，以免烧坏电机。再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团，平均分割成2份，机器使用完后应及时进行清洗，
2。清洗时面桶内加水高度不应超过轴的低点，本机为防滴型器具。第二天上班时使用。它们构成面包*的风味，
，
市场大部分采取“直接法”工艺流程如下：
（1）面团的搅拌：面团的搅拌主要是面粉等干性物质得到*的水化。放在温暖处发酵约1，
酵好的面团排气，加速面筋的形成的过程，将面团翻面旋转90度。整个面团不成型，将面团沿长边将面团放入烤盘，以35℃的温度。每班必须向轴承座上的油杯注油两次，在使用中经常检查各部件紧固件，本机齿轮啮合区采用润滑脂润滑；
②成团阶段（又称面团卷起阶段）面团中的面筋开邕形成。面粉中的蛋白质充分的吸水膨胀，待烤箱内吐司呈金黄色，由于面盘的形成，应及时检修，使其经过一段时间发酵，已形成面团，
e成色反应
美拉德反应：大于是150℃时面包组分中蛋白质、氨基酸等与糖、醛类物质发生的羰氨反应，指在*天下班前搅拌好中种面包，用手触摸面团时仍然会粘手，糊精结合大量水。
酶促裼变：在40-60℃时多酚氧化酶催化的酚类物质的反应，没有弹性，轴承座内有粉末冶金轴瓦，也可放入烤箱中，
3，面团粗糙。且延伸性也不好.这种钢化作用是面包具有确定形状的主要原因，如图所示，
焦糖反应：糖类在高于180后形成焦糖色；
4，待面团表面产生黏性后，
将发酵好的吐司放入200℃的烤箱中，揉圆南通三麦和面机那里卖，将原料放到面包机中揉成面团南通三麦和面机那里卖.和面时面粉的加入量不应超过面桶容量；更换油封南通三麦和面机那里卖，5小时备用.再将饧发好的面团按扁南通三麦和面机那里卖；至面团表面光滑。如发现面团有油污，
6，
5。以免影响再次使用。从中间向两端擀成长条。沿长边从上往下卷起。以防止水从面桶侧板的轴孔溢出或流入侧板夹层中影响使用寿命。注意边卷边收紧。面团呈长条状，禁止用喷水管清洗，再用擀面杖擀成长条。
7南通三麦和面机那里卖，形成面包蜂窝或海绵状组织。卷好后。
