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色素作为食品添加剂，可分为食用天然色素和人工合成色素两大类，可想而知，食用天然色素较为安全。人工合成色素是采用化学合成方法所制得的有机色素，因其低廉的成本及稳定的性能，在食品行业中被广泛采用。总之，建立一项快速、准确的食品中合成着色剂的高效液相色谱检测方案是刻不容缓的事。
食品添加剂使用卫生标准（GB2760－2011）列入的合成色素有胭脂红、苋菜红、日落黄、赤藓红、柠檬黄、新红、靛蓝、亮蓝等等。 根据实验室现有要求，对柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝在食品中的添加进行了测试。根据此方法，柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄可以达到50ug/kg的检测限，亮蓝一般能做到500ug/kg的检测限。食用合成色素多为含有偶氮基，氧杂蒽基等结构。如柠檬黄、胭脂红、苋菜红的结构式分别如图所示：
生产企业违禁添加着色剂、甜味剂，*食用此类产品将严重危害人体健康。2012年4月6日，卫生部发函，拟撤销38种食品添加剂。其中，包含茶黄色素、茶绿色素、柑桔黄、黑加仑红等17种着色剂。质量规格不符的着色剂可能带来诸多安全卫生隐患，主要包括：致癌物质芳香胺超标、成品脱色试验不合格以及重金属含量超标等。此外，不合格着色剂还可能含多氯联苯等有害物质。
食品中合成着色剂的高效液相色谱检测方案仪器与试剂
LC-3000高效液相色谱仪
色谱柱：250mm×4.6mm×5μm
分析天平
氮吹仪
固相萃取装置
振荡器
针式过滤器
微孔滤膜：0.45µ
试剂：甲醇（HPLC）氨水（AR）乙醇（AR）乙酸铵（AR）
供试品溶液和对照品溶液的制备
供试品溶液的制备取檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝对照品适量，用水稀释，分别制成1000mg/l的标准储备液。备用。
供试品溶液的制备（本文以果汁饮料为例）将50ml的待测饮料样品加热去除二氧化碳，待样液冷却或稀释，用针式过滤器过滤，作为上机样液。
色谱条件
色谱柱：C18, 4. 6 mmx250 mm，粒度5 µm
流动相：以20mmol乙酸铵为流动相A，以甲醇为流动相B，按下表规定经行梯度洗脱；
波长：254nm
流速：1. 0 mL/min
测定法
分别精密吸取对照品溶液和供试品溶液各20ul，注入液相色谱仪，测定，即得
食品中合成着色剂的高效液相色谱检测
~山东谱析科学仪器有限公司座落于中国色谱基地之一的山东鲁南城市——滕州。京沪高铁和京台（G3）高速公路穿城而过，位置优越，交通便利。
山东谱析公司是一家经营企业，由多年气相色谱仪、液相色谱仪分析经验的*仪器专家团队组建而成。
公司产品主要有气相色谱仪、液相色谱仪、棒状薄层色谱仪、自动进样器、顶空进样器、气体发生器、色谱工作站、纯水机及色谱柱等，产品广泛应用于环境检测、疾控防疫、食品安全、质量监督、矿山能源、石油精炼、精细化工、中西制药、医疗卫生、电力、白酒等以及各大学高校和科研院所等。
山东谱析公司拥有一套完善合理的网络体系、一支专业化的队伍，从而更好的为色谱工作者fuwu。
公司宗旨：客户*，技术争先，团结协作，求真务实。
公司目标：为千万企业解决质量核心问题
公司理念：质量为先，信誉为重，管理为本，服务为信
气相色谱仪，液相色谱仪，气体发生器，顶空进样器及实验室仪器
食品中合成着色剂的高效液相色谱检测方案 产品信息
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