果蔬脆片是以新鲜的水果,蔬菜为主要原料,以食用植物油为热介质,采用科学的前处理,低温真空(缺氧)油浴脱水等技术,能在短时间内迅速脱去果蔬等原材料中的水分,同时形成均匀海绵状蓬松结构,获取含水量很低的(5以下)的果蔬等食品,含油率低,脆而不腻,大限度的保存了果蔬原有的形色香味,并富含维生素,矿物质,纤维等多种营养成分具有低糖、低盐、低脂、低热安全卫生、货架期长等特征,产品加工全过程无需添加防腐剂
果蔬脆片加工设备的组成:
真空油炸锅、油加热系统、油处理系统、水汽补集系统、CIP清洗系统、真空系统、气动系统
1、真空油炸锅:采用食品级sus304制作,外表面亚光处理,内表面抛光处理,配有照明窗、观察窗、内置脱油装置、轴封部件采用食品级密封件,真空密封
2、油加热系统:设备采用蒸汽加热,进口调节阀自动调节,加热温度可以调整
3、油处理系统:及时滤去油中残留的颗粒物,避免油酸败,确保产品的质量稳定,及时萃取油中的水溶性色素,避免产品颜色的不均匀变化
4、水汽补集系统:采用食品级sus304制作,外表面亚光处理,不锈钢换热管
5、CIP清洗系统:对物料管道和容器进行就地清洗,确保产品的质量稳定,降低了人员的劳动强度,提高生产效率
6、真空泵是采用水环式真空泵,不锈钢材料,采用特殊结构,避免极限真空条件下的噪音和汽蚀发生
7、电气控制系统:为自动控制系统,采用西门子触摸屏和PLC,法国施耐德的低压电器元件,保证控制的可靠性,高度的自动控制,脱油采用变频器无极调速,可根据不同的食品自由选择脱油转数,减少食品的破碎率,采用进口传感器
果蔬脆片加工设备加工范围:
1、水果类:苹果、香蕉、猕猴桃、菠萝、草莓、菠萝蜜、哈密瓜、冬枣、青梅
2、蔬菜类:胡萝卜、萝卜、甘薯、马铃薯、南瓜、大蒜、洋葱、蘑菇、冬瓜、秋葵、莲藕、莲花、香椿、鱼腥草、芦笋、竹笋
3、坚果类:花生、核桃、巴旦木、白果、青豆等
4、肉食类:牛肉、鱼片、虫、小龙虾、章鱼、小鱼仔、武昌鱼