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LM喷水式醒发箱

参考价 ¥ 200
订货量 ≥1
具体成交价以合同协议为准
  • 公司名称河北龙麦食品机械有限公司
  • 品       牌
  • 型       号
  • 所  在  地衡水市
  • 厂商性质经销商
  • 更新时间2020/6/11 19:57:29
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产品标签:

喷水式醒发箱

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    河北龙麦食品机械有限公司(原河北现代食品机械有限公司),创建于1984年,是一家专业制造和销售烘焙设备的公司,多年来,龙麦公司以“诚信经营,用户*,精益求精,质量*”为宗旨,坚持可持续发展战略,凭借*的产品和优质的服务,以振兴中国烘焙业,创造龙麦品牌设备为目标,紧跟发展趋势,*国内行业潮流在激烈的市场竞争中不断发展壮大。在全国各地我们拥有完善的销售及服务网络,从小型面包烘焙厂到大型工厂以及超级市场都有龙麦设备辛勤地为用户创造财富。
河北龙麦食品机械有限公司主要产品为面包搅拌机系列、蛋糕搅拌机系列、面团分割机系列、压面机系列、醒发室/醒发箱系列、热风旋转烤炉系列。进口大型自动化面包生产线、月饼生产线的销售。产品可广泛用于烘焙业各种批发工厂、超市量贩店、面包西饼店、西餐厅、酒店等。
龙麦是您忠诚的*合作伙伴,为中国烘焙届的广大客户提供更多的选择。

和面机;压面机;全自动压面机;土司切片机;土司整形机;酥皮机;醒发箱;微电脑新型烘烤炉;烤盘
LM喷水式醒发箱--特殊设计,循环风原理,醒发箱上下的温度和湿度很均匀;升温速度快,可在Z短时间内完成醒发,缩短面包生产时间。
LM喷水式醒发箱 产品信息

LM喷水式醒发箱  产品介绍:
    醒发箱用于醒发各种面团。醒发箱箱体内外均采用不锈钢,电热式设计,双层不锈钢加保温,节省电费,蒸汽颗粒细,提高产品品质。温湿度采用微电脑探测,泰盛电子元件自动控制,灵敏度更高更准确;能将温度和湿度控制在设定的条件下,为面包提供zui恰当的温度和湿度。
LM喷水式醒发箱   特殊设计:
   循环风原理,醒发箱上下的温度和湿度很均匀;升温速度快,可在zui短时间内完成醒发,缩短面包生产时间。
    醒发地方大,可同时容纳多盘进行醒发。
    美观大方,卫生易清洁。

相关知识

1、醒发的目的,是使面团重新产气,蓬松,以得到制成成品所需的体积,并使面包成品有较好的食用品质。因为面团经过整形操作后,尤其是经压片、卷折、压平后,面团内的大部分气体以被赶出,面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉烘烤,面包体积必然是体积小,内部组织粗糙,颗粒紧密,且顶部会形成一层壳。所以要做出体积大,组织好的面包,必须使整形后的面包进行醒发,从新再产生气体,使面筋柔软,得到大小适当的体积。

2、醒发的温度范围,一般控制在35—38摄氏度,(丹麦类除外),温度太高,面团内外的温差较大,使面团的醒发不均匀,到致面包成品内部组织不一致,有的地方颗粒好,有的地方却很粗。同时,过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度,过快,而造成表面结皮,而温度太低,醒发时间过长,会造成内部颗粒粗。

3、通常醒发湿度为80-85%左右,湿度太大,烤出面包颜色深,表皮韧性过大,出现气泡,影响外观及食用质量,湿度太小,面团易结皮,表皮失去了弹性,影响面包进炉膨胀且表皮色浅,欠缺光泽,有许多斑点。(但85%湿度并未到*结水珠之程度),而是一种类似浓缩的感觉。

4、一般醒法时间,是以达到成品的80%-90%为准,通常是60-90分钟,醒发过度,面包内部组织不好,颗粒粗,表皮呆白,味道不正常(太酸)、存放时间减短,如果是用新靡的面粉则面团体积会在烤炉内收缩。醒发不足,面包体积小,顶部形成一层盖,表皮呈红褐色,边皮有燃焦现象。而每个品种面包的正确醒发时间,只能通过实际试验来确定。

LM  技术参数:

型号

容量

外型尺寸

烤盘尺寸

电压

功率

XD-32

32盘

115*105*200

460*720

220V

1.5KW

XD-16

16盘

80*105*200

460*720

220V

1.5KW

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