瓜子炒货烘床

概述：香瓜子是我国主要的传统休闲炒货食品之一，香瓜子经炒制加工后香脆可口 , 营养丰富 , 风味 , 籽仁含 30%-50% 不饱和脂肪酸 , 对心血管有益 , 长期以来深受广大消费的喜爱。

热风烘干床特别适用于颗粒状、片状、块状、条状等有一定穿透性的物料烘干，广泛运用于坚果类、根茎类、农副产品的初加工领域。被烘干物料堆放于热风烘干床风板上，洁净热风在高压风机作用下之下而上穿透物料，带动物料升温，同时带走物料水分。

热风烘干床具有处理量大、建造成本低、操作简单、节省人工等优点。

瓜子烘干操作步骤：

1. 选料 : 选择颗粒整齐、饱满、无霉变、干燥的葵花子。
2. 除杂去灰：可选用筛选、风选或水洗的方法。
3. 煮制瓜子：根据推荐配方的煮料液配方按瓜子数量的 4-5 倍水和其他原料预先配好，然后加入瓜子，烧煮 90-120 分钟。
4. 焖制赋香：为了提高香精的利用率，将赋香料及部分调味料用冷水调好，均匀泼洒在已煮制的瓜子中，需翻动均匀，再焖 40-60 分钟后，取出、沥干。
5. 烘干：将赋香后的瓜子在 100-110 ℃条件下烘 4-5 个小时。
6. 外壳赋香及包装：烘干出料后，待自然冷却至 40-50 ℃时进行外部喷香。喷香后的瓜子应立即包装；若来不及包装，须用塑料膜大包装封紧，待后再分装。