白度测定仪分析影响小麦白度因素

很多物质都有自身的兰光白度，例如面粉、纸张、陶瓷，而我们如何检测物质的兰光白度，可以利用白度测定仪进行分析检测，白度可以衡量某物质的质量标准，利用光谱的漫反射原理，激光球进行分析，白度测定仪使用的重复性和误差都很低。

　　影响小麦白度的遗传因素较多,也较非遗传因素作用大。种皮颜色、品质性状(籽粒硬度、灰分、出粉率、面粉颗粒细度、淀粉破损程度、蛋白质含量)、多酚氧化酶(PPO)、天然色素(黄色素、棕色素)等都对小麦面粉的白度造成影响。

不同种皮颜色的小麦品种其面粉白度有差异。种皮颜色影响小麦面粉及其制品的色泽,在出粉率相同的条件下,白皮小麦磨出的面粉比红皮小麦磨出的面粉白。Yasunaga等(1962)研究了几个不同类型的小麦品种面粉色泽性状,在灰分含量*情况下,美国西部白麦的面粉白度zui高,澳洲西部白麦次之,加拿大品种Manitoba与美国黑硬冬麦居中,日本国内软红冬麦和硬红冬麦zui差。

白度测定仪的使用，帮助我们分析物质的白度，从遗传学上来说，小麦粉自身品质会影响白度，从非遗传学上来说，影响物质白度有一定的因素，种植情况，白度测定仪检测准确度高、操作简单，速度快，是面粉检测厂*的仪器。

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