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杭荣
据New Atlas报道，今年早些时候，有两个不同的团体开发了世界上第一个实验室培育的肋眼牛排和和牛牛肉。以色列创业公司MeaTech 3D现在也加入了他们的行列，推出了自己的"培育牛排"。
为什么会有人想在实验室里培育牛肉？首先，这样做最终可以消除对屠宰牛的需求。此外，有可能调整肉的特性，如脂肪含量。虽然有些牛可能仍要为乳制品和皮革业而饲养，但会大大减少牧场的土地使用量、生长激素的使用以及以牛的打嗝和胀气形式排放的温室气体。
MeaTech 3D公司现在声称，其实验室培育的牛排重量为3.67盎司(104克)，可能是迄今为止在实验室培育的最大牛排。
该过程首先从天然牛肉组织样本中分离出牛的干细胞，然后在实验室中繁殖这些细胞。一旦产生了足够的细胞，它们就被配制成生物墨水，由3D生物打印机挤出--该打印机由天然牛肉的细胞结构设计文件指导。随后，生物打印产品被放置在孵化器中，干细胞分化为肌肉和脂肪细胞，形成两种类型的牛肉组织。
目前，还没有关于牛排质地的消息，也没有关于它目前在商业规模上的生产成本的消息，这两点都是实验室培植的肉类发展的持续限制。MeaTech 3D公司表示，它正在继续完善该技术，并且还在研究实验室培植的猪肉和鸡肉。
浙公网安备 33010602000006号
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