部分品种卖到200元一斤！草莓凭啥这样贵？

2022-11-12 18:26:08来源：食品机械设备网关键词：气调保鲜包装保鲜设施阅读量：21483

导读：随着生活水平提高，人们对草莓的新鲜程度、甜度、外形要求都越来越高。终端的消费升级，使得草莓种植端、加工端越来越注重精细化生产。尤其是草莓的产后加工环节，给企业、经销商等提出了巨大考验。

　　近日，有媒体报道称，草莓开始上市，由于产量较少，部分品种买到200元一斤。消息一经发布就引发了网友热议。相信大家都有这样的共识，即使是在草莓集中上市的季节，草莓的价格也远高于其他水果。

　　草莓的价格高主要有两方面的原因，其一是草莓的种植成本高，为了更好地控制生长环境、增加草莓产量，种植草莓一般都需要建棚，这无疑会增加种植成本。草莓植株在生长过程中死亡率也很高，需要精心打理，打理和采摘都要耗费大量的人工成本。其二，草莓非常娇嫩，在采摘、包装、运输过程中都需要格外小心，不能磕碰；而且保鲜期特别短，维护成本高。由于前期的种植成本和产后维护成本都很高，草莓在市场上的价格自然也就高了。

　　如今，随着生活水平提高，人们对草莓的新鲜程度、甜度、外形要求都越来越高。终端的消费升级，使得草莓种植端、加工端越来越注重精细化生产。尤其是草莓的产后加工环节，给企业、经销商等提出了巨大考验。

　　草莓离开植株后，营养物质会逐渐流失，腐烂变质的速度也逐渐加快，必须尽快“抢鲜”上市。草莓从产地都到达终端消费者的这段距离可以说是非常“凶险”。运输过程中，草莓非常容易因为颠簸、磕碰、温度变化而腐烂。运输途中，除了冷藏车、冷藏箱等保鲜设施为草莓保驾护航外，气调保鲜包装也发挥着举足轻重的作用。

　　气调保鲜包装的原理采用保护性混合气体，如，二氧化碳、氮气置换包装内的空气，利用保护性气体抑制储藏物细胞的呼吸，使之处于近休眠状态，来延缓其新陈代谢过程，从而较长时间地保存物料的质地、口感、营养。气调保鲜包装被广泛地应用于草莓等含水水量丰富的食物保鲜上。这种包装不仅能够起到保鲜作用，还能减少产品磕碰，起到缓冲作用。

　　安徽长丰县在今年4月份引进了智能化草莓包装设备，该设备可以实现快速封装、打包、贴牌，还能使草莓的保鲜期更长。值得一提的是，随着科技进步，气调保鲜技术已经不局限于包装上。贵州贵阳为了保障草莓产后品质，特地修建了气调保鲜库对草莓进行冷藏保鲜。气调保鲜库可以进一步果蔬保鲜能力，减少果蔬水分、营养流失。

　　草莓之所以贵，主要是由于前期种植成本投入和后期质量维护成本投入。当然，随着后续草莓集中上市，草莓的价格自然会有所回落，但是由于投入的成本高，其价格也不会呈现大幅下降的趋势。不过，相信随着草莓种植技术和产后加工技术的进步，草莓的价格会更“亲民”，越来越多的消费者可以实现“草莓自由”。

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