白度是评价小麦粉质量的一个标准，消费者在选购的时候，也是通过白度来挑选小麦粉的，所以在面粉加工厂，白度测定仪是*的，通过检验小麦粉的白度，区别小麦粉的等级，同时为选购小麦粉做准备。
高白度小麦品种筛选,选择10面筋面粉白度≥80软弱淤泥的小麦品种(线);选择高白度好株烟草475;筛选与不同质量指标15高白度小麦品种;筛选白9小麦质量大于80。本研究使用本地品种的山东小麦和智能白度测定仪的保存山东作物农业科学研究所培育品种的国家库(行)和一些外国品种(行)进行了分析和面粉的白度,小麦面粉白度值高白度收集超过80的谷物硬度,淀粉糊化性质、面团揉捏怎么特点分析,并讨论了面粉存储时间和类胡萝卜素含量的面粉白度,旨在探索小麦面粉白度,良好的质量,培育新的品种强筋小麦的高白度。
天然色素在小麦面粉(黄色、棕色色素)和类黄酮含量和面粉及其制品有密切的关系。黄色颜料包括类胡萝卜素、叶黄素和黄酮类化合物。类胡萝卜素的胡萝卜素(10%)氧衍生品含有叶黄素和胡萝卜色素(90%),其分子结构含有共轭双键,共轭双键是一个发色团,面粉有点黄色,黄色,苍白。
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