直链淀粉分析仪测定很多食物中的直链淀粉的含量发生变化，太多或或者太少或将引起食物的质量发生变化。该仪器是通过被测物质在可见光区吸收光谱的特性及光吸收定律对被测物质进行定性鉴别和定量测定。
湿度检测器部分是直链淀粉分析仪利用光学频率转换技术TSL系列集成光电传感器。与传统检测器相比它一台集计算机技术、分光光度技术于一身的分析仪器。直链淀粉测定仪灵敏度高、稳定性好、自动化程度高、快速检测并且相对而言性价比比较高的一款农业仪器。
直链淀粉测定仪测定醇类增塑剂对直链淀粉中氢键是具有削弱的作用。当所含的碳原子数相同时，醇类小分子每个分子中所含的羟基数越多，对直链淀粉的增塑效果就越好。这是因为羟基数越多，就有更多的直链淀粉中的羟基被醇类小分子所代替而形成氢键，减少直链淀粉分子内与分子间氢键的密度。
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