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如何通过视觉、嗅觉、味觉检测商品的质量

2016-7-26　　阅读(4285)

在许多商品的检验中，往往首先需要采用视觉鉴定方法判断出商品的外表状况，除了视觉检验，还有什么可靠的检验方法呢？
一、视觉检验
视觉检验是指检验者通过观察〔眼看)商品来评定商品品质的检验，包括观察商品的外形、结构、外观疵点、色泽、式样、装演等各种需用视觉检验的感官指标，来对商品品质加以评定。不同的商品所采取的视觉检验的内容和方法也不相同。
例如:茶叶品质审评中决定茶叶品质的外形、香气、滋味、汤色和叶底中的外形、汤色及叶底均需通过视觉检验来评定。如观察茶叶条索粗细松紧，条索形态、色泽、净度等。在汤色审评时，要在反射光线下评比茶汤汤色的深浅、明暗、清浊等。
在许多商品的检验中，往往首先需要采用视觉鉴定方法判断出商品的外表状况，然后再进行其他方法的检验。如织物的外观疵点—破损、横档、织疵、斑渍、断经缺纬、染色条花、纬斜、色差等，靠观察织物外观，将疵点与标准进行对比然后作出判断;水果检验中，须观察水果的果色和果形;棉花检验时，棉花色泽的好坏，疵点粒数的多少;罐头容器的外观情况也是靠视觉检验:商标纸及罐盖硬印是否符合规定、底盖有无膨胀现象、接缝及卷边是否正常、焊锡是否完整均匀，有无锈斑、凹凸变形等。
为了使视觉检验取得正确的结果，在检验过程中必须注意以下几点:
1.检验时的光线强度必须在适当的范围内由于是用肉眼观察商品，故检验场所光线的强弱，对检验的结果影响*。如;棉花检验分级室，必须设置有自然光线检验或用灯光检验的设备，鉴定棉花品级时，以室内北窗或北向天窗射入的正常光线zui为适宜，光线太强太弱，会使检验的品级偏高或偏低。茶叶色泽、汤色和叶底的检验要求在明亮而柔和的反射光线下进行，茶叶审评室应背向靠南，北面开窗，尽量避免东、西、南向光线的干扰。用灯光穿透法检验鲜蛋品质时，则要求在明亮的直线灯光下进行。
2.部分商品必须有实物标样为了达到检验的准确性，部分商品必须备有实物标样。这些实物标准样品是商品外观质量评定的依据，检验商品必须在规定条件下，与标准样品进行比较和对照，然后作出判断。如棉花、羊毛、生丝、麻等纺织原料，茶叶，烟叶，谷物等商品都须制定标准样品。
3.检验鉴定者必须不断积累经验检验鉴定者必须不断积累经验，熟悉有关商品的各种知识和检验标准、商品等级的特征和界限等。检验人员应经常交流，讨论各种实例，以便统一目光，正确鉴定等。
二、嗅觉检验
嗅觉检验是指检验者通过鼻闻商品的各种气味来评定商品品质的检验。许多食品和部分工业品〔如肥皂、化妆品等)都会散发出某种气味，这种气味是否正常，以及气味的优劣程度都是商品品质优次的重要指标。品质优良的商品具有*正常气味，有的香气优美馥郁，有的清新芬芳，沁人心脾。如茶叶的香气，泡茶后热闻、温闻、冷闻相结合，可以判断其香气是否正常，并根据其香型辨出其等级的高低来。牙膏的香气，不同香皂的香气，化妆品中各种面霜、发乳、定型剂等散发的气味，都对产品的品质和使用销售状况起着重要的作用。
食品检验上采用嗅觉是很普遍的，如肉类产品检验，新鲜的猪、羊、牛、兔、鸡、鸭肉类等，具有鲜肉的正常气味，煮沸后的肉汤，透明澄清，脂肪团聚于表面，具*的肉香味，若不新鲜或品质发生变化，则气味亦会产生相应的异变，甚至产生酸、搜、臭、霉等气味。其它食物也是如此，如植物油脂加热后产生的气味，腊肉的气味、灌肠的气味，小麦、花生的气味，酒的香气等等，都是可以用来作为评定商品品质、等级的鉴定指标之一。
在嗅觉检验中，除了注意检验者的嗅觉条件和经验丰富程度之外，还应考虑环境对检验结果的影响，如鉴定场所，盛样器皿，检验者的衣物和手指等均不允许有任何异样的或影响检验者嗅觉的气味存在，以保证检验的准确性。
三、味觉检验
味觉检验是指通过检验者的口，来品尝食品的滋味和风味，评定出食品的优劣和等级。例如啤酒的品质规格中，在感官指标上，必须饮后口味纯正，爽口醇厚而杀口;葡萄酒的滋味应是完整和谐、清快爽口、舒顺洁净、醇和润口、细腻柔雅、回味良好、且有本品特殊风味，无任何异杂味;苹果滋味的香甜、绵、脆，*风味，是评定等级的重要内容;香蕉若入口柔软糯滑，香甜适口，则为成熟适度;茶叶在审评了香气、汤色之后，就必须评尝滋味了等等。
同一类别的天然食品，会因其品质不同而滋味、风味迥异;食品若经过一定的加工或调制，则会因不同的加工方法和调料配制，使食品的滋味和风味有了明显的差别，所以食品的滋味和风味优次是决定食品品质的重要因素，味觉检验是评定食品品质的重要方法之一。
味觉检验中值得注意的是:检验者必须具有该食品滋味方面的知识和丰富的经验，检验时具备正常的条件等。检验时，被检食品的温度高低也会影响味觉检验的准确性，因此，被检验食品必须保持适宜的温度，如白酒须加热至35℃时检验，茶汤的温度应保持在50℃时进行检验。
针对于纺织产品，以上的方法有时也可以科学使用，但针对于标准的检测还需专业的纺织检测仪器进行测试，标准集团是提供纺织测试仪器的综合供应商，秉持专业、真诚、热情、的服务理念，全面贴近客户需求，获得客户高度认可。

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