三级乳化机为双向吸料，爪式结构，转定子结构如左图。它比单向吸料结构更合理，效率更高，无循环死角。乳化机细化作用更为强烈。这是因为工作阀的阀芯和阀座之间在初始位是紧密贴合的，三级乳化机只是在工作时被料液强制挤出了一条狭缝；而离心式乳化设备的转定子之间为满足高速旋转并且不产生过多的热量，必然有较大的间隙(相对均质阀而言)；同时，由于均质机的传动机构是容积式往复泵，所以从理论上说，均质压力可以无限地提高，而压力越高，细化效果就越好。

　　三级乳化机的主要结构是定子和转子系统，其结构形式也历经更新，从刀片结构至现在的爪式结构，从单片剪切到多层对偶咬合剪切，从单片吸料到双向吸料，将一个相或多个相、快速、均匀地分布到另一个连续相中;而在通常情况下各个相是互不相溶的，三级乳化机由于转子高速旋转所产生的高切线速度和高频机械效应带来的强劲动能，使物料在定、转子狭窄的间隙中受到强烈的机械及液力剪切、离心挤压、液层摩擦、撞击撕裂和湍流等综合作用，三级乳化机从而使不相溶的固相、液相、气相在相应成熟工艺和适量添加剂的共同作用下，瞬间均匀精细的分散乳化，经过高频的循环往复，zui终得到相对稳定的较高品质产品。

　　三级乳化机可以用于研究、试验开发及小批量的生产、并适合于在台面上使用，被浸湿部分均使用不锈钢材质，易于拆卸，方便了操作过程的快速清洗，搅拌头部份配有三种可以互换的定子头，并配有轴向上下升降装置。典型的应用包括从生物学中的细胞破碎到化学体系中多种反应物的乳化。

　　三级乳化机由1-3个工作腔组成，在马达的高速驱动下，物料在转子与定子之间的狭窄间隙中高速运动，形成紊流，物料受到更强液力剪切、离心挤压、高速切割、撞击和研磨等综合作用，从而达到分散、乳化、破碎的效果。三级乳化机被加工物料本身和物理性质和工作腔的数量以及控制物料在工作腔中停留的时间决定了粒径分布范围及均化、细化的效果和产量的大小。

　　三级乳化机总体结构紧凑、体积小、重量轻、易操作、噪音低及运转平稳等优点，其具有zui大的特点是在生产工艺流程中不研磨介质，集高速剪切、分散、均质、混合、破碎于一体剪切机头采用爪式、双向吸料结构，避免了上部物料难以吸入而造成的死角和漩涡现象，三级乳化机高速旋转的转子产生强劲的剪切力，剪切率更高，剪切力更强。高剪切机在高速、强劲旋转的转子产生的离心力作用下，将物料从径向甩入定、转子之间狭窄精密的间隙中，同时受到离心挤压、撞击等作用力，使物料得到分散、混合、乳化。三级乳化机具有、快速、均匀地将一种或多种物料均质、溶合到单相或多相介质中。