在小麦粉的加工和面过程中受小麦粉湖化的特性的影响，该特性反映了小麦粉化学热变性作用。但是面粉中的淀粉粒有吸水溶胀和崩解，淀粉在加热时会糊化和凝胶化，同时体系的黏度也会发生明显的变化。因为内在的质量不同，糊化的黏度变化有很大的差异。在食品科学研究中经常以糊化特性和黏度分析作为判断淀粉或含淀粉食品质量的重要依据。

托普云农研发生产的圆形验粉筛是采用高精度蜗轮杆变速传动，电子定时器单片机控制，实现时间可调、工作急停等多种功能。该仪器是公司根据新国家标准GB/T5507-2008《粮油检验  粉类粗细度测定》自主研制开发的粉类粗细度检验筛。原理是样品在不同规格的筛子上筛理，达到不同的颗粒分离。根据筛上物残留量计算出粉类粮食的粗细度。结构上采用重心低、精度高的蜗轮副作变速传动，通过偏心连杆机构作平面回转运动，在机内平衡装置的作用下，运转更平稳，和托盘一体的压紧杆座使筛子固定更可靠，操作更方便。电子定时控制，定时精度高。

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