粮食水分检测对粮食收购、储存、加工、调运和销售等都具有十分重要的意义。水分过高不仅浪费运力和仓容，是能促进粮食生命活动旺盛，而且容易引起粮食发热、霉变、生虫和其它变化，但粮食水分太低，就减少了粮食重量，影响粮食品质。因此，水分一直是粮食的一项重要重量指标。测定粮食的水分并非复杂的检验项目，但其结果的准确度却直接关系到粮食生产和经营。所以我们在粮食加工时，*需要利用锤式旋风磨和粮食水分测定仪等仪器进行鉴定分析。

锤式旋风磨的设计基础就是超微粉碎技术的应用之上才能达到的分离效果，超细磨技术作为一种新型的食品加工方法应用于食品加工比较普遍的。食用植物、动物、微生物和原材料等可用锤式旋风磨研磨成超细粉，不然对人体的消化和吸收方式不便。

近几年，常用的粉碎设备不仅有锤式旋风磨，还有机械冲击粉碎机、气流粉碎机和球磨机，气流粉碎机的工作原理是以压缩空气或过热蒸汽通过喷嘴产生的超音速流气流作为颗粒的载体，颗粒与颗粒之间或颗粒与固定板子间发生冲击性挤压、摩擦和剪切等作用，从而达到粉碎的目的。

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