液体食品（如：各种饮料、果汁 果酒、米酒、调味品等）的要求越来越高。液体食品的灭菌，通常采用传统的高温高压、蒸煮，化学药剂熏蒸和钴60照射。高温蒸煮会破坏食品的营养成份，改变食品的色、香、味；化学药剂熏蒸和钴60照射会对食品产生污染，遭到许多国家和地区的禁止。采用微波*是液体食品杀菌的理想选择。

利用微波对液体进行透射、衍射、干射、偏振以及伴随着电磁波能量，使液体水分子松弛改变排列从而杀死全部细菌。60-75度杀死一般菌落（大肠杆菌、酵母菌、葡萄球菌）等，85度杀死全部芽孢菌。

杀菌机主要特点是：

1.杀菌*不需防腐，长期存放不霉变，营养不流失并保持原有的色、香、味。

2.微波杀菌比其它设备杀菌节约时间50%，比其它电设备节省电40%。

3.没有工业废水，不污染环境，符合国家环保要求。

4.微波还可对白酒催熟酿化，每催化一次减少窖存时间3-6个月。

5.微波杀菌机体积小占地面积少，加工速度快，维修操作方便是当前理想的杀菌设备。

微波杀菌主要对象：

酒、黄酒、葡萄酒、红酒、牛奶、果蔬饮料、花饮料、茶饮料、蛋白饮料、饮料、香醋、酱油、豆浆、调味汁、白酒催熟酿化等瓶装、罐装液体。