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目录:广州市爱宕科学仪器有限公司>>便携式折射计>>MASTER 系列>> MASTER-93HATAGO(爱拓)月饼糕点馅料甜度计 MASTER

ATAGO(爱拓)月饼糕点馅料甜度计 MASTER
  • ATAGO(爱拓)月饼糕点馅料甜度计 MASTER
参考价 面议
具体成交价以合同协议为准
参考价 面议
具体成交价以合同协议为准
  • 品牌 ATAGO/日本爱拓
  • 型号 MASTER-93H
  • 厂商性质 经销商
  • 所在地 广州市
属性

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更新时间:2023-03-13 12:20:50浏览次数:998评价

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糖度控制对于月饼馅料的制作过程起到非常重要的作用,糖度适中才能有助确保馅料绵柔可口,ATAGO(爱拓)月饼糕点馅料甜度计 MASTER-93H,快速检测各类馅料、高热糖浆、果酱等物质浓度,是馅料制作的工具之一,广泛应用于馅料、果酱、糖浆等生产厂家。

优质的月饼馅料之所以深受消费者的喜爱,就在于其细腻、滑润和松软的口感,造成这种口感特性的关键就是馅料的原料组成。


月饼馅料为什么会太甜


随着人们生活水平的提高,大家对月饼口感的要求也越来越高,觉得传统的月饼太甜了。月饼本身就被归做一类重油高糖的食物,月饼馅料太甜的原因就是月饼馅料中的含糖量高。常用于制作月饼馅料的糖有白砂糖、海藻糖(保湿、口感较不甜腻及可抗老化延长产品保存期限)、山梨糖醇(为化合糖类,其糖度只有砂糖的七成比重,而且热量为零)、高麦芽糖粉(延缓组织老化,使豆沙馅更富弹性)等,糖在月饼馅料中的重量比占到了大概50%左右,这就是月饼馅料太甜的原因。


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关于月饼总糖



GB/T 19855-2015对月饼的总糖有限值要求,如广式蓉沙类、果仁类、蛋黄类要求总糖≤50g/100g,京式月饼要求总糖≤40g/100g。糖分添加过多容易造成总糖项目不合格。


此外,追求健康饮食的人士推崇低糖、无糖食品,有些企业为了迎合消费者,宣称自己的月饼是低糖或无糖月饼,但是月饼的糖分含量却没有达到宣称要求(无糖月饼要求糖分≤0.5g/100g,低糖月饼要求糖分≤5g/100g),这也是造成糖分不合格的重要原因。


糖度控制对于月饼馅料的制作过程起到非常重要的作用,糖度适中才能有助确保馅料绵柔可口,ATAGO(爱拓)月饼糕点馅料甜度计 MASTER-93H,快速检测各类馅料、高热糖浆、果酱等物质浓度,是馅料制作的工具之一,广泛应用于馅料、果酱、糖浆等生产厂家。


ATAGO(爱拓)刻度式手持折射计MASTER-93H.jpg



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