ATAGO（爱拓）煎炸油测定仪 DOM-24，

同时检测煎炸油的总极性组分（TPM值）与酸价（AV值）。

在高温条件下，煎炸油释放出TPM,这个TPM%值，是更换油品的指标之一，TPM值可用于评估油品老化变质是否超出合理范围之内。

ATAGO（爱拓）煎炸油检测仪DOM-24，是食品安全稽查人员和餐厅、食堂、快餐连锁、质量控制、食品生产等领域的理想快检仪器。

DOM-24煎炸油检测仪可直接检测煎炸油TPM值，提醒及时更换新油，是一种快速，安全，高效煎炸油品质检测仪，油温较高的环境也能使用，适用于各种煎炸油品质检验，为厨房健康合理用油及食用油现场检测提供解决方案。

不同食物、煎炸方式、过滤方法都会影响煎炸油品质。建议分类煎炸，适时过滤，可以提高油脂品质。影响煎炸油品质的因素很多，需要科学的管理制度和监控手段，而不只是仅用煎炸“天数”来控制。

【参考标准】  

在《GB7102.1-2003食用植物油煎炸过程中的卫生标准》中规定煎炸油的极性组分含量不超过27%。煎炸油检测仪应用于公共卫生监督所、食品药品监督局及餐饮行业的食用油品质检测，达到检验食用油品质、保证产品质量、保证食品安全、指导食品生产过程中质量控制的目的，更为质监部门现场快速检测提供支持。