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东莞市万佳机械设备有限公司
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| 每次冷却时间 | 10分钟左右 | 每次冷却量 | 定制大小 |
|---|---|---|---|
| 每次冷却能耗 | 约5公斤蒸汽 | 适用范围 | 高温食品预冷却 |
我们要明白熟食真空冷却机不是用来储存食品的，而是用来冷却食品的。冷却完成的食品要马上拉出真空冷却箱体，进行下一步工序，真空冷却机则进行下一次冷却工作。
真空冷却的目的就是要让食品在不改变颜色、口感与形状的情况下快速冷却到适合的保鲜温度。
食品真空冷却机有很多名字：熟食真空预冷机、真空快速冷却机、真空速冷机等等。
食品真空冷却机的出现其实就是代替原来的摊凉
我们要明白真空冷却机不是用来储存食品的，而是用来冷却食品的。冷却完成的食品要马上拉出真空冷却箱体，进行下一步工序，真空冷却机则进行下一次冷却工作。
真空冷却的目的就是要让食品在不改变颜色、口感与形状的情况下快速冷却到适合的保鲜温度。
一台合格的食品真空冷却机需要做到的是：有能力让80度以上热水在15分钟之内达到表面结冰状态，不产生任何有害物质、不存在卫生死角，没有包括卫生在内的安全隐患、每公斤食品的冷却成本不超过5分（人民币）。
在使用食品真空冷却机时要知道真空冷却只是保鲜链中的一个环节。冷冻食品需要先真空冷却到常温30度左右（俗称预冷却）再进行冷冻或速冻环节。预制食品需要先真空冷却到20度左右再进行真空包装进入冷冻储存库。而鲜食品需要先真空冷却到15度左右，再存于保鲜柜进行销售。
定制食品真空冷却机不宜过大，这是因为真空冷却机的冷却速度比较快，过大面积的真空冷却机因为进出货的时间超过冷却时间，这样使用起来效率并不高。
食品真空冷却机无需更换机油、基本无定期保养步骤。我们在使用真空冷却机时需要注意的是冷水温度15度以下、蒸汽压在在5个压左右比较好。
食品真空冷却也是有水份损失的，一般会在5%左右。当然冷却完后再加入少量汤汁以吸入食品这样可以挽回损失。
食品真空冷却机的水环真空泵噪音可达40分贝左右，一定要做好消音隔音工作。
真空泵式的不是食品真空冷却机，是果蔬真空预冷机，主要用于新鲜蔬菜的冷却除去田间热量。
蒸汽式真空冷却机主要靠蒸汽喷射器降温、而蒸汽喷射器被蒸汽冲刷的越来越干净，水环真空泵只是附件以水为润滑，天天在清洗，没有任何废气排出不怕油盐侵蚀，这才是熟食真空冷却机本体。
而熟食真空冷却机也被你们吹出5代6代，有点改变就是一代。
来你们告诉我这是几代，蒸汽喷射器我们改变了，让他降温速度更快了，能耗更低了，这就是8代啦？我们不觉得，我们认为年年都在进步，谈不上什么代，要以代论革命性的改变才能以代来论。实实在在吧，朋友，没必要弄那些有的没的，用实实在在的技术来贴金好过做噱头。
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