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电脑自动化双层水浴肉制品杀菌锅

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产品型号700双层

品牌

厂商性质生产商

所在地诸城市

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更新时间：2018-01-23 13:48:29浏览次数：357次

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诸城市鑫开源机械厂

经营模式：生产厂家

商铺产品：2条

所在地区：山东诸城市

联系人：王女士（销售经理）

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产品简介

一、电脑自动化双层水浴肉制品杀菌锅
1 、结构：由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠　　
2 、特性：有一定的压力的蒸气为热源，具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。本锅内层采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，有压力表和安全阀，安装容易、操作方便、安全可靠

详细介绍

电脑自动化双层水浴肉制品杀菌锅设备是必须为国家制定压力容器制作许可经营证件的才可以制作。因为高温杀菌锅属于压力容器，设计不好操作不当的话对人身安全有*的危险性，所以购买设备一定选择正规生产厂家。

加热方式分为蒸汽和电加热，蒸汽需要配置锅炉，利用锅炉产生的蒸汽传递热量，电加热的是将电能转换成热能传递热量，两种选择的方式主要就是根据自己手上的资源准备。

真空包装后的卤蛋或者肉制品一般建议采用水浴式杀菌法，水浴式杀菌方式杀菌*，*，能够*杀死产品中存留的大肠杆菌等致病菌，而且能够zui大限度的保持卤蛋的鲜嫩度和色泽度。电脑自动化双层水浴肉制品杀菌锅

真空包装的肉制品的杀菌方式一般都是采用水浴式杀菌，因为肉制品中的细菌比较顽固，杀菌**无残留的水浴式杀菌时zui合适肉制品。杀菌*的真空包装肉制品在不添加任何防腐剂保质期仍能达到6个月-12个月之久。

蒸汽式的杀菌锅设备比其他的杀菌锅锅体上部会多以个孔，称之为出气孔，作用是便于冷空气排出，蒸汽全面进入食物，杀菌更*，热气是从底部往上走，冷空气在下面，蒸汽在上面。

细菌分为有氧菌和厌氧菌，当食品真空包装后，厌氧菌的繁殖能力能达到平时的3倍以上，正常是室温下原本能存放7天的食物，3天就会变质损坏，通常情况下，细菌的死亡温度在119℃，当115℃长时间杀菌时，细菌也会被杀死，当温度达到121℃时，99.7%的细菌会死掉。余下的细菌对人体无害。

酱猪蹄的加工工艺要点，按照国家肉制品加工标准，酱卤类产品一般采用低温肉制品加工工艺，猪蹄一般制作工艺程序是预处理-卤煮-袋装-真空密封-高温杀菌-降温-恒温检验-成品。

加热方式分为三种，首先电加热，是利用电带动电加热管发热给产品升温杀菌，这种适合小型的杀菌锅设备，大型的杀菌锅用电加热的时间比较慢且耗费能源，电压要求必须380V。大型号的杀菌锅可以采用蒸汽式加热的，需要配用锅炉，利用锅炉产生热能导入到杀菌锅内从而达到杀菌温度。