传统的烘干设备对烘干或多或少存在一些不足的地方。比如烘干周期长，颜色不均匀，耗能大、烘干质量得不到保证等。为此，为了满足市场的需要和要求、我们郑重向您*一种新型烘干设备——高温热泵蛋黄烘干机。

    鸡蛋中含有大量的水分，其中蛋黄约含50％、全蛋约含75％、蛋白约含88％的水分。将含水分如此高的全蛋、蛋黄或蛋白进行冷藏或运输，既不经济，又易变质。干燥是贮藏蛋的很好方法，早在20世纪初（1900年）我国即有了干燥蛋白片，其起泡性很好并且耐贮藏，令各国为之惊奇，加工的秘诀是干燥前先用细菌发酵，除去其中的葡萄糖。近年干燥蛋制品工业有了很大发展，已成为蛋制品加工业中的重要组成部分。我国现代化蛋品加工业起步较晚，20世纪80年代引进了很多成套加工设备，但由于蛋源短缺及蛋成本过高，其作用没有*得到发挥。

咸鸭蛋腌制工序：

1、*次挑选  采购时选择新鲜、干净、无破损、色泽好、大小符合规格的鸭蛋

2、分类  将采购回来的鸭蛋按照特大号、大号、中号、小号、特小号五个级别分好类，分开腌制，不同的级别之间腌制的时间相差2到3天。

3、腌制  采用纯正草木灰和食用海盐腌制，以中蛋为标准，腌制时间为40到45天。

4、清洗  将腌制好的鸭蛋取出清洗干净。

5、第二次挑选  将有裂缝、变质的咸鸭蛋挑选出来，另作处理。

6、打蛋  筛选出优质的咸鸭蛋之后，将鸭蛋放上打蛋机，在机器流水线上分离蛋黄和蛋清。

7、搅拌  将附在蛋黄上粘性较大、较为顽固的蛋清处理掉，因为蛋清富含蛋白质，容易发霉变质。 

8、风干  我们采用风干而不是烘干，因为烘烤会将蛋黄内部的水分也蒸发掉。风干干燥的是咸蛋黄的表面，充分保留了蛋黄的固有水分，口感更好。

9、凉冻  让咸蛋黄自然降温

10、第三次挑选  将没有腌透的咸蛋黄剔除，并按照级别大小分类。

11、包装  分为充气包装和真空包装两种。

12、贮藏  包装完成后即可放入冷藏室，保证咸蛋黄的新鲜度。

    空气能咸蛋黄烘干机设备是一种新型环保节能的烘干机设备，其工作原理是根据逆卡诺循环原理，采用少量的电能，利用压缩机做工，将工质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态，并大量吸收空气中的热能，气态的工质被压缩机压缩成为高温、高压的气体，然后进入冷凝器放热（烘干箱），把烘干箱能需要干燥的介质加热，如此不断循环加热，可以把干燥介质加热至常温～85℃。相对于电热烘干机而言，节约了35%-40%的电能，工作中不会产生任何污染。