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济南越弘工业微波设备有限公司
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食品微波杀菌机原理简介
微波杀菌是微波的热效应和生物效应的共同作用的结果。微波对细菌的热效应是能够使蛋白质变性，致使细菌失去营养、
繁殖和生存的条件从而导致死亡；生物效应是微波电场改变细胞膜断面的电位分布，影响细胞周围的电子和离子浓度，
食品微波杀菌机原理简介
从而改变细胞膜的通透的性能，细菌因此营养不良，不能正常新陈代谢，细菌结构功能紊乱，生长发育受到抑制而死亡。
此外，决定细菌正常生长和稳定遗传繁殖的核酸（RNA）和脱氧核糖酸（DNA），是由若干氢键紧密连接而成的卷曲形大
分子。足够强的微波场可以导致氢键松驰、断裂和重组，从而诱发遗传基因突变，或染色体畸变，甚至断裂。
微波加热主要特点：
1、加热迅速、
微波加热与传统的加热方式不同，不需热传导过程，它是使被加热物料本身成为加热体，因此即使是热传导性较差的物料，
也可以在极短的时间内达到加热温度。
2、均匀
无论物体各部位形状如何，它是使物料表里表里同时均匀渗透电磁波而产生热能，不受物体形状限制，所以加热更均匀，
不会出现外焦内生的现象
3、节能高效
由于含有水份的物质极易吸收微波而发热，因此，除少量的传输损耗外几乎无其它损耗。微波加热与远红外加热相比，
节约能源1/3以上。
4、防霉杀菌，不破坏物料营养成分
微波加热具有热力效应和生物效应，因此，能在较低温度下杀死霉菌和细菌；传统加热方式加热时间较长，造成营养成
分损失较大，而微波加热迅速，能限度地保存物料的活性和食品中的营养成份。
5、工艺*，可连续生产
只要控制微波功率即可实现加热或终止。应用PLC人机界面可进行加热工艺过程规范的可编程自动化控制，它有完善的
传送系统，可确保连续化生产，节省劳力。
6、安全无害
微波是控制在金属制成的加热室内工作，微波泄漏被有效抑制，不存在放射线危害及有害气体的排放，不产生余热和
粉尘污染，极不污染实物也*。
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