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无锡江科自动化技术有限公司
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烘焙沙拉酱乳化机真空均质
1、乳化*，酱料产品更稳定，口感更佳；
2、全自动生产，效率更高；
3、多功能集成系统，可满足多种工艺需求；
4、可根据具体工艺调整，更适合工艺需求；
5、系统占地面积小，造作简单；
6、引进和学习欧美核心乳化技术 ，专为中国市场设备
烘焙沙拉酱乳化机真空均质
沙拉酱要求有合适的体态、稠度、其稠度随原料配方不同而不同。一般来讲,若水用量过大,则酱体粘度过低,体态较差,若水用量过低,则不易形成O/W型结构。为了确定适宜的水用量,我们仅改变基础配方中水（包括白醋,但水与醋的配比不变）的用量来考虑水分对酱体结构的影响,实验样均于室温下放置二天之后作感官判断。
此酱色泽为淡黄色，主要是因为配料里使用了大量的鸡蛋黄，每瓶200g沙拉酱中大约含有2个鲜鸡蛋的蛋黄。由于含有大量的蛋黄使得酱体细腻、粘稠、乳化状态非常好，无需添加增稠剂。同时，蛋黄中*的香气与醋、盐、植物油在比例上进行了合理的调配
大部分杀菌方式都不适用于沙拉酱，因此加工过程中沙拉酱不经加热杀菌处理,那么灭菌这一块该如何控制呢，一般从车间环境以及原料来，因此对原料的选用有比较严格的要求。生产设备的选择也至关重要
无锡江科JPS乳化机系列 烘焙沙拉酱乳化机真空均质 搅拌均质一次完成，在线式生产，卫生*。生产的沙拉酱口感细腻，外观均匀漂亮，静置不会油水分离。
生产蛋黄酱和沙拉酱的工艺采用交替法和间歇法或连续法，使两相混合乳化，形成水包油型乳状液。用交替法生产时，先将乳化剂分散于一部分水中，然后交替地加入少部分油和剩余部分的水和醋。后，把得到的初级乳状液进行均质，用连续生产方法时，先把水相与乳化剂混合均匀，然后在剧烈的搅拌下逐渐地将油乳化到混合物中。连续生产是在真空乳化机中进行，一边抽真空，一边进油和醋，一边搅拌乳化。均质设备为胶体磨或均质机，使用均质机时，均质压力不能太高，一般为8—10Mpa。
型号选择
型号 | 设计L | 操作L | 尺寸mm |
JPS-5 | 5 | 4 | 1200*900*1200 |
JPS-10 | 10 | 8 | 1200*1200*1400 |
JPS-100 | 100 | 80 | 1500*1800*1900 |
JPS-250 | 250 | 200 | 3300*2200*3000 |
JPS-650 | 650 | 500 | 4000*2500*3200 |
JPS-1300 | 1300 | 1000 | 5500*4000*3900 |
无锡江科自动化技术有限公司是专业研发制造并销售食品生产设备的企业。
我们为国内外企业提供：沙拉酱生产设备、卡仕达酱料生产设备、西点酱生产设备、千岛酱生产设备、奶酪酱生产设备、蛋糕油生产设备。乳化是我们的核心技术！
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