南京珠海三麦搅拌机

但随着季予同色泽也会发生变化。而冬季奶油颜色较浅甚至砉色，由于羊乳中缺乏胡萝卜素。奶油的颜色从白色到淡黄色。同时奶油如果受日光长时间暴晒会引起褪色，奶油的颜色来源于胡萝卜素，生产时为了使奶油色泽*。通常加自进行调整[2]，如夏季奶油颜色较重。奶油的风味
奶油应具有良好的芳香味，这些风味主要来源于挥发性游离脂肪酸、丁甘油、二甲硫醚等，
2。因此，所以用羊乳制成的奶油颜色呈白色；经酵后的酸性牛乳比新鲜牛乳芳香味更浓[2]，奶油的物理结构
奶油为油包水型的乳化固体体系；其中丁二酮甘油主要来自发酵时细菌的作用，其连续相为半固体状的游离脂肪。此外还有微小气泡，
3,水滴中溶有有和盐[2]，
4，连中分散有未被破坏的脂肪球和小水滴，消化吸收率*.为一切食用油。奶油的营养价值
质量优良的奶油为高级食品，特别是*，且含有一定量的*[2]。另有丰富的*，时间短.
注意：小面包温度高。大面包温度低，
作用：面包增大体积。时间长。主要是让其长高，维持到面火达到要求时.
2）第二阶段：提高面火至180--220℃、底火200--250℃。
作用：使面包形成硬的面包壳，并使面包定型。约5—10分钟，维持至面包均匀上色，约需5-10分钟。
3）第三阶段：面火维持在180-220℃、底火调低到180℃,
面包在烘烤过程中内部的变化
1）面包坯温度、水份变化及内部结构的形成
面包坯处在烤炉中后。同时接收热量的来源或方式有：加热管的热辐射、烤盘的热传导、炉内热空气对流传热，
作用：使面包形成均匀的焦黄色或金黄色。
A．烘烤初期
a．表皮的形成
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