很多的消费者在购买的水果保鲜柜之后，只是将它当做一台能够制冷保鲜水果的柜子而已，但是在随着科技的不断发展进步，现在的保鲜柜也不止是单纯的制冷，更多的是具备了速冻功能以及假日功能等等的一些人性化的功能被开发出来。但是也有很多的消费者根本不了解这些功能的作用性是什么。为此，在购买保鲜柜的时候，很多消费者也对*员的宣传云山雾绕。为什么速冻能够使食物更保鲜呢？当这个问题反问到*员那里，很多*员可能都答不上来。下面，欧雪冷柜小编就给大家解释一下这个疑问。

    就目前这种高科技的社会来说的话，很多的大型或者是中型的蔬菜水果保鲜柜都是拥有速冻保鲜功能的，这是因为很多的水果蔬菜的食品细胞在冷冻降温的时候会出现一系列的变化，当柜子里面的温度下降到-3度到-15度的时候，细胞内的水会结冰从而形成冰晶，所以这个温度带也被称之为“zui大冰晶生成带”。蔬菜水果在随着冷冻速度的快慢变化会使冰晶生成的大小也会有所不同，时问越短冰晶越小；冷冻速度慢，生成的冰晶就大，便会刺破细胞膜。一旦解冻，细胞液就会流失，使蔬菜水果降低了它的鲜味，流失营养。速冻可以使食物以zui快的速度完成这一冻结过程。在食物被速冻过程中，将形成zui细小的冰晶，这种细小的冰晶不会刺破食物的细胞膜，在进行化冻的过程中细胞组织液也能得到很好的保存下来，从而减少了营养流失，使柜子的保鲜功能更为强大。

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