肉类排酸库加湿机专业销售 返回列表页

肉类排酸库加湿机专业销售​ 产品详细信息：现在市场上有一种排酸肉销售，跟普通的新鲜肉相比，这种肉的价格要高那么一些，口感要好，容易咀嚼和消化，吸收利用率也高。新鲜肉宰杀到出售、食用，被污染机会多，细菌也就多了，但是排酸肉因为在宰杀后24小时内在0℃—4℃的冷却温度下进行排酸，所以可以抑制细菌的繁殖传播。排酸需要在高湿环境下进行，如果排酸库的空气湿度不够，就需要使用加湿机来增加湿度，确保排酸过程顺利进行。

排酸过程是在室温0-4℃、相对湿度90%的冷藏条件下进行的，放置8-24小时，使屠宰后的动物胴体迅速冷却，肉类中的酶发生反应将部分蛋白质分解成氨基酸，同时排空血液及占体重18-20%的体液，从而减少了有害物质的含量，食用更安全。空气湿度过低会影响排酸进程，因此需要使用加湿机来增湿，确保排酸顺利。
  

正岛ZS-40Z智能肉类排酸库加湿机及ZS系列超声波肉类排酸库加湿机控制方式，技术参数：
 

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肉类排酸库加湿机专业销售​转报：

排酸肉，是现代肉品卫生学及营养学提倡的一种肉成熟工艺处理手段。西方目前发达国家几乎达到了*的*。而中国人历来有“半夜宰猪，早市买肉”的习俗，事实证明，凌晨宰杀、清早上市，未经任何降温处理的猪肉有许多缺点：首先是滞留有害物质。动物在屠宰前因为惊恐紧张，造成大量激素类物质进入血液和体液，传统的“屠宰——上市”方式使这些有害物质滞留在了动物体内。其次，细菌大量繁殖。动物宰杀后肉温升高，成为细菌的温床。另外，品质下降。肉的硬度增加、嫩度降低，风味、口感不佳。还有，污染不可避免。从宰杀到出售、食用，被污染机会多，细菌也就多了。

冷却排酸肉是指在冷却条件下，完成肉的排酸过程。它的优点是在24小时0℃—4℃的冷却温度下，酶的活性和大多数微生物的生长繁殖受到抑制；冷却肉在冷却环境下表面形成一层干油膜，能够减少水分蒸发，阻止微生物的侵入和在肉的表面繁殖；时间上的延迟使肌肉组织的纤维结构发生变化，容易咀嚼和消化，吸收利用率也高，口感更好。排酸过程中，增加了肉的鲜味和营养。所以排酸肉好熟易烂、口感细腻、多汁味美；更易切割，而且切面有特殊的芳香气味。排酸肉的售价之所以比普通猪肉高20%～30%。主要原因是生产排酸肉要经过多道严格工序等。

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