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腊肠烘干烟熏箱

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更新时间：2020-03-28 21:54:11浏览次数：317次

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产品简介

腊肠烘干烟熏箱烟熏三文鱼是因纽特人创造的。他们发现三文鱼的肉经过盐腌和烟熏之后能持久保存，由此诞生了烟熏三文鱼。如今烟熏三文鱼已经成为可以适用于各种场合的美食了。无论是作为单独的菜肴还是做为配菜，无论是三九严冬还是三伏盛夏，您都可以在餐桌上找到它的身影。

详细介绍

腊肠烘干烟熏箱

烟熏三文鱼是因纽特人创造的。他们发现三文鱼的肉经过盐腌和烟熏之后能持久保存，由此诞生了烟熏三文鱼。如今烟熏三文鱼已经成为可以适用于各种场合的美食了。无论是作为单独的菜肴还是做为配菜，无论是三九严冬还是三伏盛夏，您都可以在餐桌上找到它的身影。腌制，腌制的方法有两种：
一种用针管将盐水直接注入鱼肉，另一种是将盐均匀的抹在鱼肉表面，使盐慢慢的渗透进鱼肉内部。第二种方法耗时较长，但能更好的腌制鱼肉，保持鱼肉的品质，使味道更为自然。挑选燃烧产生烟雾的木屑也是由为关键，枫木，榉木，樱花木，都是很好的烟熏材质。行业内使用果木烟熏的比较多，但是考虑果木会喷砂农药，有药物残留的风险，需要谨慎！根据烟熏温度的不同也可以分为两种：
一种是采用低温长时间的熏制工艺，熏烟温度大致在21℃～32.2℃之间，利用低温将烟熏的香味慢慢融入到鱼肉中，使得食物不被熏熟，弹性依然，有一种淡淡的烟熏香味，口感*。另一种是以高温烟火把整片三文鱼熏至熟透，该种烟熏方式破坏了三文鱼*的肉质口感，其营养价值遭到一定的流失，通常在高温下，三文鱼中的有益不饱和脂肪酸容易氧化破坏，长时间高温烹饪，维生素也会变得荡然无存。腊肠烘干烟熏箱