当前位置：河北龙麦食品机械有限公司>>智能设备>>喷水式醒发箱>>LM喷水式醒发箱

LM喷水式醒发箱

返回列表页

参考价: ￥ 200

订货量: ≥1 件

具体成交价以合同协议为准

产品型号

品牌

厂商性质经销商

所在地衡水市

在线询价收藏产品

更新时间：2020-06-11 19:57:29浏览次数：821次

联系我时，请告知来自智能制造网

产品分类 品牌分类

  智能设备

LM-20型打蛋机

土司切片机

面包房*热风炉

喷水式醒发箱

LM-500型自动压面机

燃油热风旋转炉

LM-100电热热风旋转炉

燃煤热风旋转炉

LM-500桌上型酥皮机/面包起酥机

LM型面包高速切割成型机

不锈钢自动连续压面机

LM-100型双动双速和面机

LM-60型双动双速和面机

双动双速和面机

面包*热风烘烤炉

豪华型微电脑烤炉

LM-500丹麦压面机（面包开酥机）

醒发室主机

LM-30型打蛋机

LM-40型打蛋机

蛋糕注糊机

暂无信息

河北龙麦食品机械有限公司

经营模式：经销商

商铺产品：21条

所在地区：河北衡水市

联系人：李（经理）

询价 给他留言

产品简介

LM喷水式醒发箱--特殊设计，循环风原理，醒发箱上下的温度和湿度很均匀；升温速度快，可在Z短时间内完成醒发，缩短面包生产时间。

详细介绍

LM喷水式醒发箱 产品介绍:
    醒发箱用于醒发各种面团。醒发箱箱体内外均采用不锈钢，电热式设计，双层不锈钢加保温，节省电费，蒸汽颗粒细，提高产品品质。温湿度采用微电脑探测，泰盛电子元件自动控制，灵敏度更高更准确；能将温度和湿度控制在设定的条件下，为面包提供zui恰当的温度和湿度。
LM喷水式醒发箱   特殊设计:
   循环风原理，醒发箱上下的温度和湿度很均匀；升温速度快，可在zui短时间内完成醒发，缩短面包生产时间。
    醒发地方大，可同时容纳多盘进行醒发。
    美观大方，卫生易清洁。

相关知识

1、醒发的目的，是使面团重新产气，蓬松，以得到制成成品所需的体积，并使面包成品有较好的食用品质。因为面团经过整形操作后，尤其是经压片、卷折、压平后，面团内的大部分气体以被赶出，面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉烘烤，面包体积必然是体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密，且顶部会形成一层壳。所以要做出体积大，组织好的面包，必须使整形后的面包进行醒发，从新再产生气体，使面筋柔软，得到大小适当的体积。

2、醒发的温度范围，一般控制在35—38摄氏度，（丹麦类除外），温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，到致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。同时，过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，过快，而造成表面结皮，而温度太低，醒发时间过长，会造成内部颗粒粗。

3、通常醒发湿度为80-85%左右，湿度太大，烤出面包颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量，湿度太小，面团易结皮，表皮失去了弹性，影响面包进炉膨胀且表皮色浅，欠缺光泽，有许多斑点。（但85%湿度并未到*结水珠之程度），而是一种类似浓缩的感觉。

4、一般醒法时间，是以达到成品的80%-90%为准，通常是60-90分钟，醒发过度，面包内部组织不好，颗粒粗，表皮呆白，味道不正常（太酸）、存放时间减短，如果是用新靡的面粉则面团体积会在烤炉内收缩。醒发不足，面包体积小，顶部形成一层盖，表皮呈红褐色，边皮有燃焦现象。而每个品种面包的正确醒发时间，只能通过实际试验来确定。

LM 技术参数: