不锈钢鲜奶机 酸奶浓缩发酵罐 返回列表页

不锈钢鲜奶机 酸奶浓缩发酵罐

不锈钢鲜奶机 酸奶浓缩发酵罐

 巴氏杀菌通常采用63—66保持30分钟，或72—75保持15—20秒钟，或125—138超巴氏保持2—4秒钟的杀菌。牛乳的杀菌，首先要杀灭致病性微生物、杂菌及破坏或抑止乳中的酶，适于消费者直接使用。但，巴氏杀菌乳中仍会有些细菌会存活，主要是耐热菌。这些耐热菌主要有乳酸微杆菌、嗜热链球菌、湿热微球菌、芽胞杆菌等。这些残留的微生物在适宜的条件下会繁殖生长，而引起牛乳的变质。巴氏杀菌乳不是商业无菌产品，所以贮藏、运输、销售须有冷链，应保持在0—6 的温度，货架期一般是7天左右。巴氏杀菌乳的包装形式有：玻璃瓶装、塑料瓶（桶）装、纸盒装、塑料袋装。

简介：
采用较低温度(一般在60～82℃)，在规定的时间内，对食品进行加热处理，达到杀死微生物营养体的目的，是一种既能达到消毒目的又不损害食品品质的方法。由法国微生物学家巴斯德发明而得名。巴氏杀菌热处理程度比较低，一般在低于水沸点温度下进行加热，加热的介质为热水。

主要原理
巴氏杀菌是将混合原料加热至68～70℃，并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃。因为一般细菌的致死点在温度68℃、时间30min以下，所以将混合原料经此法处理后，可杀灭其中的致病性细菌和绝大多数非致病性细菌；混合原料加热后突然冷却，急剧的热与冷变化也可以促使细菌的死亡.