肉松水分仪检测步骤解决方案

肉松相传是福州一位官厨补错救急而发明的。1856年（清咸丰六年）福州盐运使刘步溪的厨师林鼎鼎，在烹调时不慎把猪肉煮得太烂，这时盐运使招待客人又催着送菜。林鼎鼎灵机一动，急忙加入各种配料，炒制成肉丝粉末端上席去。谁知客人们品尝后纷纷赞不绝口。

肉松是指将肉类食品中的水分去除后，制成的粉末状食品，一般常见的肉松有经过猪肉鱼肉或者鸡肉去水之后经过多道程序制作而成，其营养价值更容易人体吸收。
肉松水分仪检测步骤解决方案

肉松水分过度影响贮存和口感。一般生产工艺要求要炒制到水分低于14%

肉松水分仪主要技术参数

肉松水分仪检测步骤解决方案

肉松水分仪测试步骤

测试样品1：用实验勺提取5.5克肉松，置于不锈钢托盘中，用实验勺将肉松平铺均匀，温度设置 120℃用仪器进行加热，约10分钟后检测结束，检测数据显示13.79%；

测试样品2：为了数据准确性，请等仪器温度下降至40℃以下，用实验勺提取5.4克肉松，将肉松平铺至不锈钢样品盘上，温度设置120℃按下START开始测试。约10分钟后检测结束，检测数据显示13.86%。

测试样品3：等待仪器温度下降至40℃以下。用实验勺提取5.5克肉松，将肉松平铺至不锈钢样品盘上，温度设置120℃按下START开始测试。约11分钟后检测结束，检测数据显示13.62%

米德肉松水分仪测试记录

米德面包水分仪注意事项

1、使用前请先详细阅读说明书，请在产品使用说明书规定的环境条件下使用，勿在不符合要求的环境中操作使用。
2、面包块过大会不利于测量，可使用工具将面包剪成面包屑。能有利于快速测量。

3、测量温度可以从初始温度上调至120度，能加快测量速度。