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诸城奥普机械有限公司
供应 实验型香蕉片真空油炸机 诸城奥普定制
影响真空低温油炸过程的因素:
1.油炸温度是影响食品脱水率、风味、色泽和营养成分的重要因素。
2.真空度的选择与油温和油炸时间互相关联,果蔬脆片真空油炸机设备报价,同时也影响油炸产品的质量。
3.油炸前的预处理应尽量保持食品的原色和原味,提高原料的固形物含量,提高制品的组织强度,降低食品的含油率。
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真空油炸机主要特点:
1.真空系统,采用高效冷凝器,保证真空(表压)可达-0.096MPa,可缩短加工时间,含油率低。
2.不锈钢盘管加热,升温迅速,油温恒定,保证产品的色,香,味,形具佳。
3.设有过滤器。
4.气动阀门,无需人工开关,避免人工。
5.超大观察窗、照明窗,便于观察气泡,准确判断油炸结束的时间,生产出高质量的产品。
6.针对不同产品、不同的生产工艺,设定不同油炸温度,脱油时间,脱油转数。
7.采用压差过滤排油,油中不会产生不可过滤的细小粉末,保证油的结净度,产品的色泽美观,同时延长油的使用时间。
8.配有专门的洗油装置及排污口、洁净卫生。
9.油炸时根据不同物料可选多种油炸方式:正逆旋转或静止。
10.采用底部脱油方式,运转非常平稳。
11.脱油装置采用齿轮减速、电机一体的马达,直接与货篮轴连接,脱油迅速,自由减速停机,不会出现皮带传动的打滑现象,保障产品的完整形状,不破碎,成品率高。
真空油炸脱水工艺:
真空低温油炸是在真空的条件下,食品中水分汽化温度降低、能在短时间内迅速脱水,实现在低温(90℃)条件下对食品的干制。真空油炸实际上是对食品的干燥脱水,只不过把油作为供热的介质,与生活中所说的油炸有着根本的区别。
高温油炸会破坏食用油中的很多营养成分,而且加工过后的食物含油量大,高脂肪高热量的食物容易导致高血压,这就使得低温真空油炸技术脱颖而出。
诸城奥普机械科技有限公司真空低温油炸机温度低于95℃,避免了出现废油状况,真空低氧状态下水份迅速汽化,脱水前的果蔬经过热水漂汤,鱼肉等经过熟制加工,预处理的目的,尽量在保持食品的原色原味,提高原料的固形物含量,提高制品的组织强度,降低食品的含油率,严格意义上讲,真空低温介质脱水,实际上是对食品的干燥脱水的过程,只不过把油炸作为供热的介质。与生活中所说的油炸有着根本的区别。出来的产品重量很轻,食用健康、更方便运输。
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