洗碗机是自动清洁餐具的设备，可以用来对碗、筷子、碟子、刀、叉以及锅等餐具进行清洗，按照安装方式可以分为嵌入式和独立式两种，按照使用场合可以分为家用和商用两种。商用洗碗机一般用在餐厅、宾馆、机关单位食堂等等人多的地方，可以减轻洗碗工的劳动强度，同时也可以提高工作效率，提高洗净率。当前，在欧美国家，家用洗碗机的普及率非常高，甚至相当一部分家庭同时拥有2台洗碗机。目前洗碗机在中国的内销市场逐渐在打开，为了节约时间，很多人选择安装洗碗机。综合我国整体经济的快速增长、消费电子带来的智能体验，洗碗机的发展前景巨大。

一、洗碗机的工作原理

传统洗碗机是通过电机驱动洗涤泵使洗涤液在一定压力下从喷臂喷出，形成密集的热水流；喷臂由于受到喷水的反作用而旋转，使洗涤液来回地喷射到各式餐具上，对餐具进行喷射冲洗和淋刷。喷射水流对碗碟表面起机械冲洗作用，洗碗机专用洗涤剂对碗碟表面油污起化学清洗作用，热水起浸泡软化作用。三者联合作用，使碗碟表面油污和残渍分解和脱落，从而达到清洁的目的。这种洗碗机按用途可分为家用和商用两类，商用洗碗机有传送带式洗碗机，飞引式洗碗机，门式洗碗机和台式洗碗机。家庭用洗碗机主要有柜式和台式两种。

二、洗碗机方案的分类

洗碗机经过多年的发展，按照其工作原理可以分为这几种：机械洗碗机、电子洗碗机、智能洗碗机、超声波洗碗机。以下是其各自的方案原理介绍。

1、机械式洗碗机方案

早期的洗碗机由机械程控器控制，这类洗碗机相对简单，价格也比较便宜，但程控器的开发前期投入大，开发完成后，后期生产过程中一旦发现有设计缺陷或是需要升级洗涤程序，中途改动的难度非常大，这样很不利于问题的整改以及洗涤性能的提升。此外，机械式洗碗机缺乏高精度的信号反馈(如温度和水量等)，无法对洗碗机的关键参数进行精确控制，因此，其综合洗涤性能偏低，一般不会超过BBB级。正是以上诸多缺点的存在，这种方式的洗碗机在2004年以后销量逐年下降，目前已经濒临淘汰。

2、电子洗碗机方案

机械式洗碗机逐渐淡出市场，取而代之的是电子式洗碗机，这类洗碗机采用电子控制器完成各项功能的实现。通过对控制器上的单片机芯片进行软件编程，可以制作出更加人性化的高级操作界面；还可对进水量及温度等洗碗机关键参数进行精确检测和控制；另外，软件改动的灵活性为功能的升级、性能的提升或是问题的整改等多方面提供了不少便利。电子式洗碗机的上述多种优点，使得应用模糊控制技术开发洗碗机成为可能。另外，随着欧美国家对产品在节能环保方面的要求越来越严格，各个洗碗机制造商都在积极投入到模糊控制等新技术的研究和应用中，这些因素促使洗碗机在洗涤性能等方面得到了突飞猛进的发展。目前，洗涤性能达到3*的洗碗机产品占整个市场的份额不断增加，在欧洲，它们的*甚至达到了90%，部分还推出了更高一档的3A+机型；与此同时，应用了模糊控制技术的洗碗机，其*也在逐年提升。

3、智能洗碗机方案

当前社会，“智能时代"已经到来，智能技术势必需要使用到各式各样的传感器，随着传感器技术的飞速发展，它的应用领域越来越广泛，人们对智能的要求越来越高，对智能技术的应用需求越来越迫切。虽然智能传感器是采用将各种物理、化学、或者生物等信号转变为电信号，人类就可以应用计算机对这些信号进行处理和控制，但是这些操作都会存在一定的温度漂移和其他非线性的影响。因此，对于相关工程和研究人员不仅必须掌握各类传感器的结构、原理极其性能指标，还必须懂得传感器经过适当的接口电路才能满足信号的处理、显示和控制要求。另一方面，传感器的检测信号来自于各个应用领域，每个领域里面都在研究适合自己的传感器技术，所以衍生出各种不同的传感器是非常重要的。

当前社会，互联网已普及普罗大众，智能化家电产品已开始步入社会和家庭。在不久的将来，智能家电会以其闪亮的优点成为大众家庭的新时尚。目前，国外的家电在智能控制方面做的较国内的更有亮点，许多计算机、通信*都纷纷进入智能家电市场，或做硬件、或提供软件。不过国内的家电开发商也是紧跟步伐，在每次的家电展上都可以看到中国智能家电的进步。

当前针对多传感智能洗碗机，国外大公司多处研发阶段，市场上极少这类机型，多传感智能洗碗机在压力传感技术控制进水精度，洗涤泵检测，过滤网自动清洗，碗的装载量，多种传感器应用结合技术，浊度的检测方式等关键技术方面均有技术难度。主要体现在智能传感及控制技术研究具有传感器种类多，例如含有温度传感器、压力传感器和浊度传感器。变量多，数据处理复杂，建立数学模型困难，同时存在进水要求精度高，功能多、可靠性高，洗涤剂对浊度值的影响等技术难度。

多传感智能洗碗机使用了浊度传感器、压力传感器和温度传感器的检测电压作为参数，再依据该参数，使用数学模型算法进行处理，得到洗涤程序（时间、温度、进水量）的路径，从而能达到性能效果。

有国外公司的电控团队在设计洗碗机时使用了模糊控制技术，这种技术的应用会使系统自动根据检测到的负载量去优化洗涤参数，例如时间、进水量和加热温度量，防止这些参数的过多使用导致了能源的浪费。通过改善洗涤喷臂的方式，提升洗涤性能。大多人见到的洗碗机喷臂，都是喷嘴随喷臂作周期性的旋转，不管是喷射角度和喷射面积都是相对较小的。为了解决这种喷臂的短板，设计了一种新型的喷臂结构---主从喷臂，就是在主喷臂的一端增加了一个小喷臂，洗涤过程中，位于小喷臂上的喷嘴除了围绕主喷臂中心作公转运动外，还围绕小喷臂中心作自转运动。测试结果表明，在其他配置相同的情况下，只将普通喷臂换成主从喷臂，那么洗净率会提高20%。

4、超声波洗碗机方案

超声波洗碗机利用的是超声波清洗的原理：当超声波经过液体介质时，将以*的频率压迫液体介质振动，使液体分子产生正负交变的冲击波。当声强达到一定数值时，液体中急剧生长微小空化气泡并瞬时强烈闭合，产生强烈的微爆炸和冲击波使被清洗物表面的污物遭到破坏，并从被清洗表面脱落下来。虽然每个空化气泡的作用并不大，但每秒钟有上亿个空化气泡在作用，就具有很好的清洗效果A#B。因为超声波可以绕过固体物质而使整个液体介质振动并产生空化气泡，因此这种清洗方式不存在清洗不到的死角，而且试验证明超声波清洗的洁净度高。与传统的洗碗机相比，超声波洗碗机具有以下优点：

（1）超声波洗碗机省电、噪声更小：由于超声波洗碗机不需要电机、水泵，洗涤时不需要高压水、循环水，不需要机构的运动与回转，一切都只以水分子的静悄悄地振动而完成，所以机器噪声小，且省电。"洗碗机结构简单、使用寿命长由于采用的是超声波产生的水分子振动来洗碗，不需要传统洗碗机的喷臂回转机构、搅水叶轮机构，更不需要泵、电机、循环水系统等，因此结构简单得多，产生故障的机会也少得多，维修和售后服务简单。

（2）不需用专用洗涤剂：传统洗碗机主要靠专用洗涤剂的化学清洗作用，而超声波洗碗机原则上可不用洗涤剂。加入洗涤剂也只起辅助除油作用，对洗涤剂无特殊要求。

（3）适合清洗中餐餐具：中餐油腻重、碗又深，洗碗机很难洗干净。超声波洗碗机由于液体分子的振动可以绕到深碗内，不存在清洗不到的死角。而且试验证明特别能除油腻。

三、洗碗机的市场现状

随着人们生活水平的提高和对高品质生活的迫切需求，入驻洗碗机厨房已成为众多中国家庭关注的焦点。然而，洗碗机适合中国的家庭厨房，完成了煎，炒，烹，清洁工作，洗碗机也十分有用，但是目前很多人对中国洗碗机仍持怀疑态度。

洗碗机的应用受到各方面的因素影响，例如厨房面积大小、水电价格、以及专用洗涤剂购买、生活习惯等等。中国人的餐具主要是碗、碟，但是碗的类型和规格都没有标准化，不像欧美的餐具都是高度标准化。洗碗机采用的一般是水流喷淋式，水流不强，碗的凹槽部分容易冲刷不到，摆放位置不对，洗涤效果就不如手洗了。加上市场开拓之初，洗碗机的价格普遍偏高，一般的工薪阶层更愿意选择手洗。做过一项调查，中国95%以上的消费者对洗碗机的功能一无所知，并且绝大多数人甚至根本没见过洗碗机，对洗碗机的洗净率、耗水、耗电等方面存在较大疑虑，购买过和打算购买的不足2%，并且有50%以上的消费者表示未来会考虑购买。这些信息都表明洗碗机在中国尚处于发展初级阶段，未来会有巨大的发展潜力。

四、洗碗机的品牌选购建议

（1）看一下清洁和消毒的效果。清洁洗碗机的效果是衡量一台洗碗机质量的关键因素之一，习惯了煎，炒，烹，炸的中国家庭，应根据自己的需要清洗效果加以选择。通常可以选择喷嘴或叶轮模型，用洗，漂洗，干燥及自动程序控制，以满足其功能的基本生活需求。有些洗碗机已迅速冲，冲，涮及旋转喷刷功能，清洁更强大和安全。随着新功能的微电脑控制，传感器检测洗碗机是一个不错的选择。此外，市场近年推出了双旋转喷射臂，预洗和保留洗净，并具有备用电源清洗功能，洗碗机儿童安全锁的功能，使得清洁更方便，安全。洗碗机消毒烘干功能也为家庭厨房的清洁非常重要。消费者应选择使用洗碗机消毒的物理方法，进行*消毒，以确保安全。

（2）考虑安装形式。嵌入式洗碗机安装的更高的要求，需要在装修前购买，根据洗碗机和规格尺寸，设计整体橱柜。嵌入式洗碗机更多的空间，厨房空间，不会造成拥堵。如果你有良好的厨房装修的家庭应该选择独立的洗碗机，只要有电力和水连接起来的空间内下来，你可以有一个干净的厨房的好帮手。

（3）要选择合适的尺寸，容量。根据西方的习惯，洗碗机清洗能力通常设定在大约8,10或者12套餐具，如洗碗机通常较大，可以放置在干净锅具一起，超过一个家庭。中国洗碗机市场基于中国家庭饮食的人群习惯的数量和设计容量为6包洗碗机，这些相对小尺寸的洗碗机，洗碗等，除了常规的餐具，清洗也不存在问题的。比较适合家庭人口少。此外，在更容易的洗碗机的门在下拉使用的，值得我们去选择。

（4）要选择合适的品牌。的洗碗机品牌的大选是非常重要的，首先，其产品一般都是由公众，更可靠的质量认可。其次，良好的品牌拥有高品质的服务体系，当有零件时，只需销售电话到上门维修问题，厂商甚至提供更换，退货服务，与一些质量保障。

（5）洗碗机选举配套用品。洗碗机在工作中需要使用专用的清洁剂，而增白剂、普通的洗涤剂可能是一个净洗泡沫问题。此外，由于中国北方的水很淡，淡水应配套使用盐，以防止水污染餐具。

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