商用民用冷库温度低的特性，成就了它特殊的功能，承载着食品物品保鲜的重大使命，说起冷库，印象就是低温储藏保鲜的一种设备，组成简单，但原理复杂。冷库作为一种设备，温度低，降温快是它的主要特点。
商用民用冷库在食品冷加工中的作用：一般高温保鲜冷库:用于蔬菜水果类的保鲜作用，库内温度一般设置为-5～5℃。中温冷库:用于冻结后的食品冷藏，库房温度-10～-5℃，食品加工间，将温度控制在一定范围内，它保证了食品在贮存和加工过程中的低温保鲜环境。 商用民用冷库在食品低温储藏中的作用：冷链完善与否关键环节，低温冷链环节既是食品产、供、销冷链的中间环节，也是现代化冷链系统的核心部分。商用民用冷库设备要求很高，既不能受外界气候条件的影响，内部温度要稳定，还要储藏效果好保温效果好。 商用民用冷库在食品的低温运输中的作用：中、长途运输及短途配送等物流环节的中也起着非常重要的作用，冷链运输低温状态。它主要适用于铁路冷藏运输、汽车冷藏动输、冷藏集装箱等低温运输工具。在冷藏运输过程中，温度波动是引起食品品质下降的主要原因之一，所以运输工具应具有良好的性能，在保持规定低温的同时，更要保持稳定的温度，远途运输尤其重要。 商用民用冷库在食品销售端的重要作用：保鲜是消费者对食品的要求，在零售店要维持食品的新鲜度和安全度仍然是比较麻烦的事。各种冷链食品进入批发零售环节的冷冻贮藏和销售，它由生产厂家、开发商和零售商共同完成。随着大中城市各类连锁超市的快速发展，各种连锁超市正在成为冷链食品的主要销售渠道，在这些零售终端中，商用民用冷库保鲜设备为完整的食品冷链中不可缺少的重要工具。 |
