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详细信息:一、卧式灭菌锅可分为汽杀、水杀两种灭菌方式
详细信息 :
一、卧式灭菌锅可分为汽杀、水杀两种灭菌方式。
水杀:通过锅炉蒸汽把锅内热水加温到121℃后,根据不同产品进行不同时间的保温,达到灭掉细菌的目的,可适用于肉制品、奶制品、豆制品、水果罐头、蔬菜、饮料制品、蛋制品等食品的灭菌。
气杀:是以灭菌介质为蒸气。更早的时候这种灭菌方式是应用于罐头产品的灭菌。目前国内外在罐头、饮料、蛋品、食用菌等行业应用广泛。
二、灭菌锅的设计机构大体分为两类立式和卧式。
1.立式:顾名思义,底部设计有支架,中间部位为筒体,顶部为法兰封头,出货方式为吊装提取。
2.卧式:分为单锅、双层、双锅并联、三锅串联、四锅串联等等多种设计方式。
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