真空低温油炸机利用真空环境使材料在低温下快速干燥。采用真空低温油炸技术制作的果蔬脆片脆，风味各异。真空油炸技术不仅保留了新鲜果蔬的天然色泽、营养和风味，而且具有低脂、低热、高纤维的特点。低温油炸食品的含油量低于传统油炸食品。低温油炸食品不油腻，不会有害物质。此外，它具有长的存储周期和广泛的处理范围。
真空低温油炸机采用的真空低温油炸工艺被食品行业称为“油炸技术的绿色革命”。水果和蔬菜薯片被称为“21世纪的食品”和“太空食品”。果蔬酥脆加工设备具有口感酥脆、不油腻的特点。保持水果和蔬菜的自然颜色、营养和风味。传统的高温油炸食品没有化学添加剂，也没有潜在的疾病危害。
果蔬脆片加工设备加工的食品易于食用。低脂肪、低热量、高纤维素，含有和微量元素。保质期为12个月。油过滤系统：上下油箱，双室加热系统，加热单独控制，油炸过程中循环和过滤油，保持油脂清洁，减少油的浪费。本机采用不锈钢制造，效率高，性能稳定，安装使用方便。
真空低温油炸机设备的应用
油炸前，一些水分含量高的原料应通过果片加工设备进行脱水，如冷风干燥或离心脱水，以降低油炸前原料的水分含量，具有固形功能，缩短油炸时间。将原料放入油炸篮中，并将其拧入油炸罐。立即关闭密封门至真空，控制一定的真空度，启动油循环系统，然后将储油罐中的预热油输入煎炸罐。
加工设备的油炸罐用于在真空和低温下对油炸原料进行脱水。不同品种应选择不同的油炸条件，即温度、真空度、时间等。由于油炸初期产生大量水蒸气，真空度和油温波动较大，应注意调节和控制。果蔬脆片是利用和脱水工艺保留果树中营养成分和微量元素的新鲜蔬菜和水果。
