预制料理是指洗涤、切割、搭配、加工完成的食物，以冷冻或真空等多种方式包装和保管。消费者购买的话，只要简单的料理或直接开封就可以吃，具有方便、生产稳定的特点。预制料理可以减轻购买食材的烦恼，简化制作程序，通过卫生、科学包装、加热、热疗等烹饪方式，直接用作餐桌的便利特色菜单。
预制料理需要专家通过食品工业手法专门分析各种烹饪原料，针对食材的不同特点，应用不同的制作方法，有针对性地开发，严格控制油、盐、糖和各种营养成分的含量和比例，通过厨房集中生产。科学包装保持烹饪的商业无菌环境。有些菜要采用速冻技术，在零下18度储存和运输，要及时保证食物的新鲜度和口感。
预制蔬菜加工阶段：
清洁-切割-漂洗-逆水-油炸-包装-杀菌-空气干燥
预制菜加工设备：
气泡清洗机-毛滚筒清洗机-双头切割机-漂流船-沥青机-行星煎锅-真空包装机-高温消毒锅-风干线
预制菜加工设备用途
蔬菜在采集、生产过程中不可避免地存在很多杂质。例如，附着在蔬菜表面的沙子、枯叶、飞虫、毛发等杂质本身的密度、体积各不相同。新鲜清洗机利用这一特性，通过先跳舞的曝气清洗初步分离杂质，然后使用除毛装置、漂浮物清除装置
预制菜加工设备应用领域
主要适用于[叶菜](白菜、油菜、生菜等)、[根茎类](土豆、胡萝卜、芹菜等)、[蘑菇类](香菇、杏蘑菇)等食物的异物清除和清洗。
预制菜加工设备研究开发背景
“人们以食物为天，食物以安全为先"，随着社会的发展，国民生活质量的提高，食品安全已经是一个非常重视的问题。人民群众不仅追求好的食物，更要吃的安全和健康得到保障。根据这一需求，产生了新鲜产业。新的市场环境对食品企业是一个巨大的挑战，随着消费者对食品质量的要求提高和人力成本的提高，越来越多的食品企业正朝着新鲜、质量、智能、卫生、安全的方向发展。因此预制菜加工设备厂家认为，我们开发了这种新鲜清洗机，以适应食品加工企业的困惑和需求。
目前处于预制料理布局的企业在传统食品企业、畜牧业、餐饮企业、生鲜电商等多个领域各有不同的背景资源，经营模式不同，发力的产品方向，大象观众更加多样化。特别是卫生标准、食材安全、包装规范、储运方式、甚至烹饪手法等各个领域更加多样化。
