全自动定氮仪分析不同种类蛋白质测定方法 返回列表页

全自动定氮仪分析不同种类蛋白质测定方法
与传统的碱法提取蛋白质相比，生物酶法提取蛋白质反应条件比较温和，不易产生有害物质，且能更多的保留蛋白质的营养价值等优点。同时，随着酶工业的发展，酶生产成本的不断降低和酶应用技术研究的不断深入，酶方法将成为提取植物蛋白质的有效方法之一，而使用全自动定氮仪则是能够快速准确的测定蛋白质含量，提升精度以及准确度。
蛋白质种类繁多，结构复杂。依据不同的分类标准，其类属体系也各有不同。目前，广泛采用的分类方法主要是 Osborne的蛋白质分类系统。该方法主要根据蛋白质在不同介质中的溶解性不同来分类和命名，即将蛋白质分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白。
清蛋白：也叫水溶性蛋白，这类蛋白质溶于纯水和低浓度的中性盐溶液，加热时发生凝固。
球蛋白：即盐溶性蛋白，不溶于纯水，而溶于中性盐的稀溶液，但在高浓度盐溶液中不溶。根据不同的盐浓度，这类蛋白质表现出典型的盐溶和盐析现象。植物球蛋白加热不会全部凝固。常规蛋白质含量的测定军事借助自动定氮仪进行快速的测定分析
醇溶蛋白：这类蛋白质不溶于纯水及中性盐溶液，然而却溶于 70%-80%的乙醇溶液。醇溶蛋白为禾谷类粮食种子中的贮藏性蛋白质。
谷蛋白：不溶于水、醇及中性盐溶液，但易溶于稀酸或稀碱溶液中。
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