烟点仪分析臭氧分解物对于油脂烟点值的影响 返回列表页

烟点仪分析芥酸对于油脂烟点值的影响
作为人类重要的营养供给源之一的食用油，根据来源的不同，分为动物性食用油和植物性食用油。其中植物油占80%，动物油占20%。而植物油主要来自于大豆、油菜、花生、向日葵等四大油料作物，其中油菜籽产量仅次于大豆的产量位于第二位。优质品质的测定可以使用油脂烟点这一个参数进行判断，烟店的测定可以使用烟点仪进行测定分析。
芥酸是 1849年由Darby发现的22碳单烯酸，分子式C瑞（C城），CF卜C玫C践）l:COOH。芥酸主要含在菜籽和芥子等十字花科植物种子中，高芥酸菜籽中芥酸含量为20o/or”%，文冠果油含芥酸 8.8%，梧桐籽中也有少量芥酸，而在其它的植物油中几乎不存在，烟点变化的测定可以使用油脂烟点仪进行测定分析。芥酸对人体健康的影响一直是个有争议的问题，迄今还无资料证明为有害。中国、印度及日本等国都是*食用菜籽油，并未发现由此而致病的现象。对鼠类试验，它会引起心肌的脂肪积聚和心肌炎。低芥酸品种的培育是一种预防性的保护措施。（沈丹平，2002）但芥酸在工业上具有*的用途，如芥酸的衍生物芥酸酞胺，可作为塑料薄膜的增滑剂和防阻剂使用:芥酸的臭氧分解物壬二酸和巴西二酸可制取尼龙 1313优质纤维，以及庸香的代用品。此外芥酸的其他各类衍生物在食品、医药、化妆品等方面也有着众多的用途。
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