发酵工程中常用的培养基主要分为以下几类：

1. 合成培养基：合成培养基的成分明确，化学成分稳定，适合实验室研究微生物生理、遗传育种及高产菌种性能的研究。例如高氏一号培养基和察氏培养基。

2. 天然培养基：利用植物和动物组织微生物的浸出物、水解液等物质制成的培养基，如牛肉膏、酵母膏、麦芽汁等。这类培养基配制方便、经济、营养丰富，但化学成分不稳定。

3. 半合成培养基：以天然有机物作为碳源、氮源及生长因子的来源，并适当加入化学药品以补充无机盐成分。例如马铃薯蔗糖培养基。

4. 基础培养基：也称最x低限度培养基，能满足某菌种野生型菌株最x低营养要求的合成培养基。

5. 增殖培养基：富集培养基的一种，用于培养对营养要求苛刻的异养型微生物或选择性培养某中微生物。

6. 鉴别培养基：通过添加化学试剂，使微生物生长过程中产生的特殊代谢产物与试剂反应，从而鉴别不同种类的微生物。如伊红-美蓝乳糖培养基。

7. 选择培养基：根据微生物的特殊营养要求或对某些物理、化学条件的抗性设计的培养基，用于从混杂的微生物群体中分离出特定微生物。

8. 固体培养基：在液态培养基中加入凝固剂（如琼脂、明胶等）制备的固态培养基，常用于微生物分离、鉴定、计数和菌种保存。

9. 液体培养基：水溶液或液体状态的培养基，工业上绝大多数发酵都采用液体培养基。

10. 繁殖和保藏培养基：主要用于微生物细胞生长、繁殖和保藏，如斜面培养基、麸曲培养基等。

11. 种子培养基：适合微生物菌体生长的培养基，为发酵提供数量较多、强壮而整齐的种子细胞。

这些培养基根据不同的微生物种类、发酵目的和工艺需求，可以单独使用或组合使用，以达到最x佳的发酵效果。