微波磁控管,磁控管批发商

 能同时对被杀菌物料表里实施整体杀菌，*地缩短杀菌周期，并保证杀菌*性。D、由于物料各部位杀菌的同时性，杀菌时间短，能避免因长时间的加 宜在较高温度或较长加热时间情况下进行杀菌的食品。例如：易挥发 杀菌的物料，使用微波杀菌可取得 佳效果。 

微波磁控管,磁控管批发商１）营养成份的比较（蛋白质）

原工艺──大豆蛋白质靠水溶解的溶出量，以氮为计算方法，zui高可溶出80～90% 。

新工艺──水浸泡，直接将整粒大豆脱腥，再磨成粉状，除大豆皮外，全部蛋白质都予以保留。

２）加热后对营养成份损失比较（蛋白质），大豆粉加热处理对水溶性＊的影响（水溶性氮占总氮的百分率）

处理条件 温度（℃） 时间（分钟） 水
无处理 － － 75.6
微波干式 100 6 64.4
高压加热 121 60 7.5
高压加热 121 10 8.8
高压加热 121 5 49.6
煮 熟 100 60 15.2

注：＊水溶性为大豆蛋白质在水溶液中溶出量，以氮计算。

从上表可看出：蛋白质的溶解度除与加热温度和时间有关系外，还和水蒸汽的有无有很大的影响,特别是用蒸汽加热溶解度明显下降。另外，表中示出的干法加热方法，其营养成份损失少，而用微波加热时，属干热法的一种，其加热时所需温度在100℃左右，加热时间在数分钟内即可起到脱腥、杀菌的作用。水溶性超过64.4%以上。