一定的水分含量可保持食品品质

2013年01月23日 22:55来源：深圳市艾格瑞仪器有限公司 >>进入该公司展台人气：551

一定的水分含量可保持食品品质，延长食品保藏，各种食品的水都有各自的标准，有时若水分含量超过或降低1%，无论在质量和经济效益上均起很大的作用。例如，奶粉要求水分为3.0～5.0%，若为4～6%，也就是水分提高到3.5%以上，就造成奶粉结块，则商品价值就低，水分提高后奶粉易变色，贮藏期降低，另外有些食品水分过高，组织状态发生软化，弹性也降低或者消失。

蔬菜含水量85～91%，水果80～90%，鱼类67～81%，蛋类73～75%，乳类87～89%，猪肉43～59%。从含水量来讲，食品的含水量高低影响到食品的风味、*和发霉，同时，干燥的食品及吸潮后还会发生许多物理性质的变化，如面包和饼干类的变硬就不仅是失水干燥，而且也是由于水分变化造成淀粉结构发生变化的结果，此外，在肉类加工中，如香肠的口味就与吸水、持水的情况关系十分密切，所以，食品的含水量对食品的鲜度、硬软性、流动性、呈味性、保藏性、加工性等许多方面有着至为重要的关系。

2、是一项重要的经济指标

食品工厂可按原料中的水分含量进行物料衡算。如鲜奶含水量87.5%，用这种奶生产奶粉（是2.5%含水量）需要多少牛奶才能生产一吨奶粉（7︰1出奶粉率）。像这样类似的物料衡算，均可以用水分测定的依据进行。这也可对生产进行指导管理。又例如生产面包，100斤面需用多少斤水，要是*行物料衡算。面团的韧性好坏与水分有关，加水量多面团软，加水量少面团硬，做出的面包体积不大，影响经济效益。

3、水分的含量高低，对微生物的生长及生化反应都有密切的关系。

在一般情况下要控制水分低一点，防止微生物生长，但是并非水分越低越好。通常微生物作用比生化作用更加强烈。从上面三点就可说明测定水分的重要性，水分在我们食品分析中是必测的一项。

中国国内生产食品水分仪的厂家：深圳市冠亚电子科技有限公司。该公司生产的检测设备，以其测试时间快，测试数据准确，全自动测试等特点，在全国各地食品行业使用广泛，如：面粉，面条，脱水食品，肉制品，火腿肠，蘑菇金针菇，木耳，粮油，腊制品，月饼，豆沙馅料，食品添加剂，食品保鲜剂等各行业。

水分对月饼的影响　　

月饼馅料现行的国家标准，国标号为：GB/T 21270-2007 食品馅料标准。GB/T 21270-2007 食品馅料标准于2007年12月4日由中华人民共和国*和中国*联合发布，于2008年5月1日正式实施，同时替代了原中华人民共和国国家经济贸易委员会2002－12－28发布 2003－04－01实施的SB 10350－2002老版的月饼馅料标准。每一个可以在中国国内销售的月饼馅料生产企业，都需要经过国家食品药品*的生产许可验收，在通过生产许可验收，拿到糕点月饼馅料类食品生产许可证后，才可生产销售月饼馅料。

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产品简介

深圳市艾格瑞仪器有限公司是国内目前专注于便携式水分仪的研发、生产、销售、服务及出口的性技术企业。公司在引进*的基础上开创了电场感应器与主机合为一体技术，使仪器能在测试探头周围产生对水分子敏感的电磁场，利用水分子吸收能量的特性产生固定的电场能与失去的电场能进行比较得出准确的水分值。并且针对含水量不同的物品，仪器根据其吸收的能量不同从而得出不同的水分值来。
应用范围

公司生产的高场能系列水分仪、数字式系列水分仪涵盖行业广，如：粮食、化工、塑胶、肥料、土壤、木材、地板、瓷砖、陶瓷、污泥、烟草、纤维板、刨花板、洗涤剂、肥皂粉、化肥、纸张、油菜籽、谷物、饲料、碳酸钙、锯末、茶叶、食品（面粉、淀粉、奶粉、大豆粉）、原油、石英、水泥、煤炭、煤油、石油等。
仪器特点

艾格瑞水分仪机身小巧、设有档位，携带方便、操作简单、水分测试范围大，速度快，整个测试过程只需几秒钟。可实现实验室、野外、生产线及在线产品的水分监控，并且设备在零下20℃工作时对测试结果不会产生任何影响。产品目前被广泛应用于企业、政府部门及高校研究等领域并远销至东南亚、英国、俄罗斯、加拿大等国家。
技术性能
1.测定水分范围： 0—90％
2.精度： ±0.5％
3.显示： LCD液晶数字显示
4.使用环境：－5－＋60℃
5.体积：长205×宽65×厚50 MM
6.电源： 9V电池（6F22型）
7.重量： 0.24KG

关键词：水分测定水分测定仪

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