面筋含量测定的三大影响因素
面筋含量测定的三大影响因素
面筋是衡量小麦品质的一个重要指标，小麦品质的好坏主要取决于面筋的含量和质量，它既反映小麦的营养品质性状，又反映其加工品质性状，面筋数量和质量测定可以使用双头面筋测定仪进行快速的测定以及分析。准确了解面筋含量的影响因素能够进一步的提升小麦品质，通过长期的检测以及分析，小麦的内在因素直接影响到面粉的面筋含量，主要有一些三个方面的影响因素：
原粮对面筋的影响：现有的硬质小麦其面筋含量及面筋品质都较好，如的野猫、格莱尼、4083等品种小麦，其加工出的面粉面筋含量及品质都很好。
小麦的新陈对湿面筋的影响：一般小麦经过两年的储存，其食用品质大为改善，这期间的小麦是品质的，这时加工出来的面粉相对来说其面筋质量。陈化的小麦其物理性质、化学成分和生理特性都发生一系列的变化，使小麦的内部结构发生变化，影响面筋含量，对小麦面筋含量的检测，首先要使用全自动锤式旋风磨进行研磨在通过使用双头面筋仪进行测定。
小麦水分含量对面筋的影响：小麦的水分经过烘干后利于储存，但如果温度过高，就会影响小麦的内在品质，加工出来的面粉其面筋含量及品质都会下降。
本文来源：/
上一篇：电子磅秤（汽车磅秤）简要说明
下一篇：温控伴热电缆技术指标介绍
全年征稿/资讯合作
联系邮箱：1271141964@qq.com
- 凡本网注明"来源：智能制造网"的所有作品，版权均属于智能制造网，转载请必须注明智能制造网，https://www.gkzhan.com。违反者本网将追究相关法律责任。
- 企业发布的公司新闻、技术文章、资料下载等内容，如涉及侵权、违规遭投诉的，一律由发布企业自行承担责任，本网有权删除内容并追溯责任。
- 本网转载并注明自其它来源的作品，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点或证实其内容的真实性，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的作品来源，并自负版权等法律责任。
- 如涉及作品内容、版权等问题，请在作品发表之日起一周内与本网联系，否则视为放弃相关权利。
编辑精选
更多- 国内环境光传感器芯片行业迎来黄金发展期 参数测试提高该类芯片商用品质
- 电气工程施工质量：装配式建筑安全的“生命线”
- 宁德时代北京车展发布神行PLUS：首款1000公里续航＋4C超充磷酸铁锂电池
- 工业和信息化部、科学技术部、北京市人民政府印发《中关村世界领先科技园区建设方案(2024—2027年)》
工业和信息化部、科学技术部、北京市人民政府印发《中关村世界领先科技园区建设方案(2024—2027年)》
展望2035年，全面建成世界领先科技园区，中关村的影响力、竞争力、引领力全球领先，为建成科技强国【详细】
- 晶圆守护者！ABB机器人助力半导体精密“智”造
- 为期三年！工信部等六部门部署全面开展绿色建材下乡活动
- 中水集团与上海海洋大学联合研发的海鹰AI系统正式发布
- 2024年一季度工业经济“成绩单”出炉 这9个工业大省成绩亮眼
