白天在工人工作的时候,可采用动态消毒设备,如食品动态空气消毒机。近年来,这一设备已用于一些大型食品企业的包装、冷却及灌装环节。
晚上在工人下班后,则可采用静态消毒设备,如在包装、冷却及灌装环节采用紫外线、臭氧杀菌设备对空气消毒,可有效灭活致病病毒、细菌和原生生物。但紫外线会破坏人体皮肤细胞,严重时会引起癌变或损伤眼睛。对于配料、半成品车间及成品仓库,建议使用臭氧对空气消毒,不但可以抑制物体表面细菌生长,且臭氧的气味可有效驱赶鼠虫,有效降低生物对食品的危害。需要注意的是,无论使用臭氧还是紫外线,都需要在工人下班离开后开启、上班前关启,然后开窗通风后,工人方可进入车间。
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:石美玲: