卤味冷却机

卤味冷却机的构成：

熟食真空冷却机主要由真空处理室、真空系统、制冷系统及控制系统四大部分组成。利用真空泵抽取真空槽内空气以降低真空箱体内气压，使真空槽内的水份沸点降低从而蒸发，所以被冷却物表面自由水不断汽化，带走自身及坏境热量，从而达到冷却降温效果。

产品实拍图：

卤味熟食机

真空冷却技术的显著特点为：

1.冷却速度快：从100℃冷却到10℃以下仅需30分钟。

2.冷却均匀：表面和中心同时均匀冷却。而传统冷却表面冷却快，内部冷却非常缓慢

3.食品更安全：冷却过程在密闭容器中进行，无二次污染。迅速通过60-30℃细菌快速繁殖区，细菌生长级数低。

4.码放要求低：产品形状、大小和堆码方式对冷却效果影响不大。

5.占地小：日处理10吨，设备占地仅3m2

6.运行费用低：只有传统冷库的1/3

万佳机械采用多项专有技术，根据客户的不同需要，开发了常温型、低温型系列熟食品真空速冷机，常温型冷却终温比工作水温高2℃-5℃；中温型冷却终温低于20℃；低温型冷却终温可低于10℃。设备可广泛应用于*厨房冷链配送、各种馅类（包括豆沙、菜肉馅等）、快餐、方便食品、休闲食品、豆制品、卤制品、糕点面包类的快速冷却。

卤味冷却机：

果蔬快速预冷技术：
10月08日消息，据东莞万佳市场透露：真空冷却机分熟食型、果蔬型两大类，熟食型真空冷却机其初始温度一般为90度左右，熟食真空冷却机需要两个真空泵交替工作；果蔬型真空冷却机被冷却食品初始温度一般小于40度，果蔬真空冷却机仅需要一个真空泵即可。

真空冷却机厂家 东莞凭借其人才、工艺、基础工业等优势，聚集了很多高科技机电设备厂家。其中以东莞万佳为国内的真空冷却机厂家也坐落在东莞大岭山。

真空冷却机将被冷却食品快速冷却至冷藏温度（0℃-4℃），此时食品温度芯体与表层温度*。然后将该食品放置至冷藏库，这样冷藏库与食品温度不存在温差，或温差很小，这样的食品冷藏即很新鲜。不难理解真空冷却机是快速预冷设备，因而也称为真空冷却机。

现代中大型*厨房对设备贴近自然保鲜，常用设备：真空冷却机、包装机，真空冷却机对高温熟食进行由内而外快速降温，其降温周期一般为20多分钟（汤料除外）。经真空冷却机快速冷却后的食品更新鲜、更利于食品保鲜。

真空冷却机是在真空状态下对食品等含水物质进行快速冷却设备，其冷却方向由食品芯体往表层。总所周知，食品易变质，要延长其保鲜期就需要及时将其芯体温度降至冷藏保鲜温度，如配上气调保鲜包装机，对食品保鲜效果更佳。

客户案例：

熟食降温机