食品高温杀菌锅的灭菌过程*质量保证

    食品高温杀菌锅的灭菌过程*质量保证

生活中有许多你所不留意的饮食细节往往为健康埋下了隐患。每年在因食物中毒而接受缓解的8000万人中，大多数都是因为吃了有问题的水果蔬菜。这些都是在餐桌上常见的食物，只是由于处理不当而让人“中毒”细菌的存在的方式有很多种，常常是寄生于食品上，其繁殖速度特别快而且生命力顽强，但不管是细菌还是微生物他们都有一个特性，便是利用高温来杀菌，这样不仅能有效快速的将他们杀死还能保持食品的鲜嫩度以及口感。

食品高温杀菌锅的灭菌过程*质量保证

杀菌锅杀菌过程:1.预热:设定2台设备为A.B两锅。按电控柜上的预热键，冷水泵，A锅进水阀,排水阀自动开启进水，进水至设定液位自动关闭冷水泵，进水阀，A锅循环泵，喷淋阀，蒸汽阀自动开启循环喷淋升温，到所设定温度，报警提示预热完成。

2.倒水:将食品装入B锅，封闭锅门及手动连锁装置，按B锅杀菌键自动把A锅热水抽到B锅。

3.杀菌:B锅循环泵将杀菌用水在闭路系统中不断循环，水漫过杀菌物，随着蒸汽进入蒸汽混合器，循环水的温度不断升高，并终控制在需要的温度。罐内压力通过加压阀和排气阀调整在需要的理想的范围内。

4.回收:B锅在杀菌时，将食品装入A锅。B锅杀菌结束后再将水抽回至A锅。并且重复步骤3。

4.降温: B锅内开始进入凉水，杀菌物的温度被不断降低，并一直设定好的程度。

5.排水:降温用水通过排水阀排出，锅内的压力通过排气阀泄掉。然后拉出货物工作完成。