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蛋白质测定仪与其他测定仪器的三大方面比较
蛋白质为复杂的含氮有机化合物,是由各种氨基酸以肽键连接而成,所含元素主要为碳、氢、氧、氮及硫等。各类食物的蛋白质含量很不均匀,其中蛋白质含量测定是评价食物营养价值的重要指标之一。蛋白质含量测定方法很多,如双缩脲法、Lowry 法、紫外分光光度法、甲醛滴定法、电流法等,但存在操作比较繁琐、费时或仪器昂贵等不足之处,通常采用经典的凯氏定氮法仍是食品分析、营养和生化研究中zui广泛应用而较精确的方法,但操作也比较费时费力,近来已有特用的蛋白质分析仪。蛋白质测定可以使用蛋白质测定仪进行快速的测定分析。
使用定氮仪与其他的测定仪器分析发现：精密度测定:取蛋白质含量不同的6 种样品,每一种样品平行测定6次,测定结果的相对标准偏差（RSD） 均小于2 % ,表明凯氏定氮仪的精确度良好；
准确度测定:蛋白质含量不同的6 种样品,进行加标（*铵） 回收试验 ,*铵的回收率在99 %以上,表明凯氏定氮仪准确度良好；
方法对比:凯氏定氮仪和经典的凯氏定氮法分别对6种样品测定其蛋白质含量,结果表明,两种方法对同一样品的测定结果无差异显著性（ t = 1. 0 ,P > 0. 05） 。
蛋白质测定仪：http://www.dsddy.cn/
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