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淋水式高压杀菌锅是适用于袋或盒装类食品的二次灭菌设备，由工艺罐、热交换器、水流分配装置、各种泵阀、连接管道及PLC 触摸屏组合的自控系统组成。采用从设置于釜内的喷嘴，不断的向被杀菌物喷射覆盖包装物，方向且不断变化的热水，热扩散快且热传递均匀。杀菌釜采用模拟温度控制系统，根据不同食品对灭菌条件要求，随时设定升温，杀菌和冷却程序，使每一种食品均可在佳状态下进行灭菌，从而避免了由于高温高压灭菌方式下热损伤大的缺点。根据不同情况，压力控制系统配合标准模式自动调整压力，进行反压校正，这对防止容器(成型包装物)的变形和破损十分有利 。同时，通过对T-t，P-t记录曲线的分析和检查,可以有效地进行生产和品质管理。
淋水式高压杀菌锅主要技术参数：
| 杀菌釜直径(mm) | DN1300 | DN1500 |
| 筐数(个) | 4 | 4 |
| 大工作压力(MPa) | 0.35 | 0.35 |
| 高工作温度(℃) | 137 | 137 |
| 旋转速度(r/min) | 3~8 或6~12 | 3~8 或6~12 |
| 蒸汽加热压力(MPa) | 0.6 | 0.6 |
| 加热蒸汽周期耗量(Kg) | 300 | 370 |
| 加热蒸汽流量(kg/h) | 1300 | 2000 |
| 冷却水压力(MPa) | 0.3 | 0.3 |
| 冷却水周期耗量(m3) | 8 | 10 |
| 冷却水流量(m3/h) | 32 | 40 |
| 压缩空气耗量(m3/min) | 0.7 | 0.9 |
| 功率(KW) | 13 | 15 |
| 外型尺寸(mm) | 5600×2100×3700 | 5600×2200×4100 |
