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真空油炸机真空油炸机价格真空油炸机厂家
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真空低温油炸技术真空油炸机利用真空环境使物料在低温下可快速的干燥。在真空低温油炸技术制成的食品---口感酥脆、风味各异。真空油炸技术 保存了新鲜果蔬*的色泽、营养和风味,又具有低脂肪、低热量和高纤维素的特点。低温油炸食品含油率明显低于传统油炸食品,低温油炸食品无油腻感,而且保存期长,加工范围广。
真空油炸机功能1、保色作用采用真空加工温度降低,而且加工锅内的氧气浓度也幅度降低。食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空低温加工,可以保持其绿色。但是对于油溶性色素,如类胡萝卜的色素、叶绿素类色素在油炸时,色素易溶出,故在加工前应对原料进行预处理,以保持色素的稳定。2、保香作用采用真空低温加工,原料在密封状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。
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