2017新型微波设备加热原理解析
微波设备是利用微波加热原理研发的用于物料烘干、干燥、杀菌、灭菌、加热、熟化、脱脂等处理的新型环保设备。
微波是一种高频率的电磁波,其频率范围约在300~300 000MHz(相应的波长为100~0.1cm)在300MHz至300GHz之间.它具有波动性、高频性、热特性和非热特性四大基本特性。微波作为一种电磁波也具有波粒二象性.微波量子的能量为1.99×l0-25~ 1.99×10-22j.它与生物组织的相互作用主要表现为热效应和非热效应。微波能够透射到生物组织内部使偶极分子和蛋白质的极性侧链以*的频率振荡,引起分子的电磁振荡等作用,增加分子的运动,导致热量 的产生。2017新型微波设备加热原理解析
微波自身的特性(选择性加热、穿透性、热惯性小?)决定了微波具有以下优点:
(1)加热迅速,均匀。不需热传导过程,且具有自动热平稳性能,避免过热。
(2)加热质量高,营养破坏少,能zui大限度的保持食物的色、香,味,减少食物中维生素的破坏。
(3)安全卫生无污染,对食品的杀菌能力强.因为微波能是控制在金属制成的加热室内和波导管中工作,所以微波泄露被有效的抑制,没有放射线危害及有害气体排放,不产生余热和粉尘污染。既不污染食物,也*。微波杀菌除了热效应之外还有生物效应,许多病菌在微波加热不到100℃时就全部被杀死。
(4)节能高效。由于含有水分的物质极易直接吸收微波而发热,没有经过其他中间转换环节,因此除少量的传输损耗外几乎无其他损耗。比一般常规加热省电约30%~50%。
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