果酒具备千亿市场潜力专业酿酒设备等问题仍待解决

2019-03-27 09:49:45来源：中国食品机械设备网关键词：果酒酿酒设备阅读量：26765

导读：随着消费结构升级以及人们健康饮食不断增强，果酒以其营养、健康和独特风味的属性决定了果酒将成为未来酒类市场一大消费需求。

　　【中国智能制造网行业动态】随着消费结构升级以及人们健康饮食不断增强，果酒以其营养、健康和独特风味的属性决定了果酒将成为未来酒类市场一大消费需求。但是果酒行业标准的制定，以及果酒加工工艺和专业果酒酿酒设备的创新研发等需加快提上日程，才能更好地推动果酒行业持续健康地发展。

　　日前，“首届果酒发展论坛”成功举办。这是中国果酒行业发展的重要契机，也是一场中国果酒发展的性对话。在消费升级的大背景下，低度、健康、时尚的果酒越来越受到消费者的喜爱，中国的果酒市场也正在飞速的发展中。近年来，我国果酒产业发展较快，行业形势逐渐明朗，越来越多的企业进入果酒赛道。

　　随着茅台悠蜜的火爆，中国果酒吸引了越来越多人的关注，品饮果酒也开始逐渐成为了一种时尚。泸州、五粮液等一线酒企纷纷涉足果酒产业。笔者获悉，2019年初，某酒企推出了时尚柿子酒，其特有的风味口感受到消费者的青睐。据工作人员介绍，柿子酒之所以受喜爱，得益于全果汁发酵，并研发出专有的柿酵母菌，从而保障了更高的柿酒品质和风味。

　　根据有关报告统计显示，目前我国果酒销售额的年增长率为15%，预计未来10年将达到上千亿产值。然而，由于缺乏统一的果酒标准，产品品质无法保证，导致果酒产品质量良莠不齐。业内人士指出，果酒品类较多，很难用一个标准来衡量所有果酒的生产，这就需要针对不同的果酒制定不同的标准，但行业标准不健全。另外，缺乏专业的果酒生产工艺和酿酒设备，生产装备针对性不强，创新少。

　　我们知道，果酒的加工通常包括原料选择、清洗、破碎、前发酵、榨酒、后发酵、调整酒度、包装等多道工序，所涉及的酿酒设备大体同葡萄酒一样，有破碎机、发酵罐、蒸馏设备、勾兑设备等。值得注意的是，前发酵温度控制在25℃左右，时间5～6天。而后发酵温度为20℃上下，30～35天后进行分离。而酒类发酵罐设有温度控制系统，正好能够把控发酵温度，保证果酒品质。

　　但是，由于酒的感官质量评价体系沿用葡萄酒。而果酒品类众多，如苹果酒、樱桃酒、梅子酒、草莓酒等，不同的果酒应该有相应的感官质量评价标准。果酒飘香，推动果酒行业进步和创新发展，如创新研发果酒生产工艺和酿酒设备，建立全国统一的果酒生产标准和相关感官评价体系等，是实现果酒持续健康发展的关键。

　　日前，有行业人士论述了果酒技术发展现状和未来发展趋势，并预测未来果酒的发展趋势，其一，果酒向低度化酿造酒；其二是产品风味化；其三是营养功能化；其四是特色化地产酒；其五，大众化时尚酒；其六，自然化有机酒。同时，指出果酒正处于市场投资的风口，未来十年将达到1000亿产值。

　　众所周知，我国拥有非常丰富的水果资源，除了大宗水果如苹果、葡萄外，还有柑橘、蓝莓、桑葚、荔枝、黑加仑等特色水果。果酒产业的发展有利于带动一二三产业联动的产业，对有效解决“三农”问题、助力乡村振兴都有重要作用。但是，果酒产业的发展还存不足，果酒标准的制定，以及果酒加工工艺和酿酒设备的创新升级等仍待解决，还望行业人士加快创新研发步伐。

　　(原标题：果酒具备千亿市场潜力专业酿酒设备等问题仍待解决 )

上一篇：“4＋7”带量采购继续推进，医药市场将更为客观

下一篇：云计算“军备竞赛”升级，智能技术决胜云计算

我要评论

昵称

匿名

文明上网，理性发言。（您还可以输入200个字符)

表情

所有评论仅代表网友意见，与本站立场无关。

大邑县聚焦“小青梅”发展乡村振兴“大产业”
目前，全县青梅产业精深加工率达80%左右；1—7月，青梅加工产业综合产值达2亿元。
果酒果脯
2024-11-14 10:09:28
吐鲁番市政府与中国酒业协会共谋葡萄酒产业发展新篇章
8月13日上午，吐鲁番市政府与中国酒业协会座谈会在新疆吐鲁番召开。此次会议旨在共同探讨吐鲁番葡萄酒产业的未来发展路径。
酿酒设备
2024-08-26 09:44:55
项目在建丨环球佳酿3万吨酱香型白酒生产基地
一期投产后，可年产酱香白酒9000吨，营收50亿元,提供就业岗位1400个。
酿酒设备
2024-07-06 09:36:55
华润创业与汾酒集团签署深化战略合作协议
在与会领导的见证下，汾酒集团与华润集团旗下华润创业、华润科学技术研究院分别签署了深化战略合作协议与科技创新战略合作框架协议。
酿酒设备
2024-05-14 15:33:59
青岛啤酒年产100万千升高端特色啤酒生产基地开工
根据规划，建成的厂区将配有智能化酿造车间、包装车间、立体成品库、包材库以及智能安全系统，以柔性排产、AGV智能化搬运、全生命周期的跟踪和服务体系等
啤酒生产线酿酒设备
2024-04-02 10:14:38
赋能“智慧酿酒”建设！贵州茅台戴上“防伪紧箍咒”
新型防伪产品不仅代表着“智慧茅台”高质量建设、数字化转型的阶段性成果，更是持续维护自身品牌声誉和消费者权益的有效举措。
酿酒设备智慧酿酒
2023-10-21 13:50:27

版权与免责声明：

凡本站注明“来源：智能制造网”的所有作品，均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-智能制造网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本站授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：智能制造网”。违反上述声明者，本站将追究其相关法律责任。

本站转载并注明自其它来源（非智能制造网）的作品，目的在于传递更多信息，并不代表本站赞同其观点或和对其真实性负责，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如其他媒体、平台或个人从本站转载时，必须保留本站注明的作品第一来源，并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源：智能制造网”，本站将依法追究责任。

鉴于本站稿件来源广泛、数量较多，如涉及作品内容、版权等问题，请与本站联系并提供相关证明材料：联系电话：0571-89719789；邮箱：1271141964@qq.com。