日前，中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛在湖北省武汉市拉开序幕。我国食品工业总产值能从1978年的472亿元上升到2018年的12万亿元，与食品科技的创新发展息息相关。业内人员表示，未来我国食品行业还将展现出多种发展趋势。那这又将为食品设备制造行业带来哪些新的发展挑战？
食品合成生物学发展
合成生物学是二十一世纪刚刚发展起来的学科，随着合成生物学技术不断走向成熟，复杂有机体的研制成为可能。如今，合成生物学在食品领域的研究不断深入，今年大火的人造肉就是其中之一。目前，国内已经多家企业和研究机构开始推出人造肉产品，部分人造肉上市企业的概念股持续上涨。
如今的市面上的人造肉多采用大豆、豌豆等蛋白进行生产，但植物蛋白肉存在着的豆腥味使其味道始终难以接近动物肉。根据科研人员介绍，通过分离、提取等设备或能使植物肉中将以乙醛类为主的腥味物质和植物蛋白分离。对此，相关设备制造商还需进一步增强设备的分离效率，使设备在分离腥味物质的同时，保留住产品中的蛋白质，从而解决人造肉的异味问题。
食品个性化制造
我国经济的飞速发展带动了人民生活水平的提高，与此同时，消费者对食品需求也在变得多样化、个性化。对于生产企业而言，产品的柔性化生产成为新的需求。柔性生产主要是指依靠具有高度柔性的生产设备进行多品种、小批量的生产方式。它能帮助企业进行产品生产的快速转换，让企业能够快速适应市场需求，从而使产能得到进一步优化，增加企业的经济效益。
设备制造商在生产设备的时候，也要注重提高设备的柔性生产能力。首先要优化设备的整体设计，增强设备零部件的精密度，使其在出现故障的时候能快速进行维修，恢复运行。其次，提升设备的灵活性和生产线的联结能力，使设备之间能够组成可动态组合生产线，减少生产企业的投资成本，缩短生产周期。
食品装备智能制造
随着“工业4.0”的到来，智能化已成为食品工业的升级趋势之一。不少生产企业都开始着力于智能化工厂的构建。要想构建智能化工厂，势必少不了智能化食品机械的支撑。对此，设备制造商要加深人工智能技术、互联网技术等与设备的融和，使设备具有更高的自主生产、运行能力。
智能化设备能够及时对生产中的各项数据进行记录，为生产线的排产调整提供数据支撑。这些运行数据的积累还能帮助设备提高预测维护能力，从而降低设备故障率。除此之外，由于自动化水平的提高，能减少企业的人力成本，进一步提升生产效率的同时防范食品安全问题。
小编结语：未来，生态效应、人口增长等都将为我国食品工业带来新的发展趋势，而作为食品工业支柱之一的设备制造业也将面临新的挑战。对此，相关设备制造商要顺应发展潮流，紧抓住市场机遇，提升设备的智能化水平和柔性生产能力，从而推动食品工业整体科技水平的提升。
(原标题：食品工业现多样化发展趋势 设备制造业迎来新挑战)
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